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22 janvier 2018 1 22 /01 /janvier /2018 00:00
Rôti de saumon, ricotta, aneth et riz épicé

 

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

 

Le rôti de saumon

450 g de filet de saumon

6 tranches fines de jambon sec (110 à 130 g)

4 cuillerées à soupe de ricotta

1/2 bouquet d’aneth frais

½ citron confit

Un peu de poivre du moulin

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de baies roses

 

Le riz épicé

200 g de riz rond (ou riz à risotto)

2 clous de girofle

1 cuil. à café de cardamone moulue

1 étoile de badiane (ou anis étoilé)

1 petite cuillerée à café de fleur de sel

1 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

50 à 60 cl d’eau

2 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide à 20% MG

 

 

Préparation :

 

Préparer le rôti de saumon : lever la peau du filet si nécessaire (ou demandez à votre poissonnier de le faire). Vérifier qu’il n’y ait pas d’arêtes, ôtez-les avec une pince.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Préparer la farce en mélangeant la ricotta, le demi-citron confit en petits dés et l’aneth lavé et ciselé. Poivrer légèrement, ne pas saler car le jambon et le citron confit sont déjà salés.

 

Étaler les tranches de jambon sur une planche en les faisant chevaucher de 2 cm environ. Le jambon, doit être plus large que le pavé de saumon pour pouvoir l’envelopper parfaitement. Déposer le pavé de saumon par-dessus. Répartir la farce bien au centre. Rouler le rôti en emprisonnant la farce au centre. bien serrer le rôti avec de la ficelle de cuisine.

 

Rouler le rôti dans un plat huilé. Verser un filet d’huile d’olive sur le dessus. Enfourner pour 30 minutes dans le four chaud.

 

Pendant ce temps, cuire le riz : cuire le riz avec la cuillerée d’huile de tournesol dans une sauteuse sur feu moyen. Lorsque le riz devient nacré (comme pour un risotto), ajouter un verre d’eau (20 cl) et les épices. Faire cuire, sur feu doux, en mélangeant de temps en temps, en ajoutant un autre verre d’eau (20 cl) lorsque le riz a tout absorbé, pendant 15 à 18 minutes. Rajouter un peu d’eau dès que cela est nécessaire. A la fin de la cuisson, j’ai ajouté un peu de crème fraîche car je trouvais que le riz était un peu sec.

 

Sortir le saumon du four du four, découper en tranches. Servir avec du riz et quelques baies roses concassées.

 

 

Source de la recette : recette du blog « Gourmandiseries » - http://www.gourmandiseries.fr

 

 

 

 

Rôti de saumon, ricotta, aneth et riz épicé
Rôti de saumon, ricotta, aneth et riz épicé
Rôti de saumon, ricotta, aneth et riz épicé
Rôti de saumon, ricotta, aneth et riz épicé

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commentaires

jackie 22/01/2018 18:23

Une délicieuse assiette Michelle,la cuisson est parfaite et l'association avec le jambon tout simplement gourmand.Bisous et belle soirée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 22/01/2018 17:25

Une belle idée de rôtie voilà qui doit être extra
Bonne soirée
bises

Sylvie et Marc 22/01/2018 17:01

Nous aimons beaucoup cuisiner le poisson! Ton assiette est très belle...bien appétissante surtout. Bisous. Sylvie.

gut 22/01/2018 16:01

Voilà une fois de plus un joli plat de poisson qui fait saliver ! Merci michelle ! bisous

Lolo 22/01/2018 11:02

Ton saumon a l'air cuit a la perfection ! Et avec cette sauce humm une bien jolie assiette ! Bonne journée bises !

Michèle 22/01/2018 10:05

Quelle bonne idée pour se régaler!! Bisous Michelle

Martine 22/01/2018 08:01

Un très joli plat Michelle, il me plait :-)
Bisous

coco de Nice 22/01/2018 06:59

délicieuse recette
merci Michelle
bisous et bon lundi

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