Meringues à l'anis de Flavigny

Ingrédients : pour une soixantaine de petites meringues

120 g de blancs d’œufs (4 blancs d’œufs)

180 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

80 g de bonbons « Anis de Flavigny » réduits en poudre

Préparation :

Incorporer un pincée de sel fin aux blancs d’œufs et fouetter avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

Augmenter la vitesse du batteur et ajouter une partie du sucre en poudre en pluie.

Lorsque les blancs d’œufs commencent à être ferme, ajouter le reste du sucre en poudre et fouetter à vitesse maximale pendant 2 minutes.

Ajouter la poudre des bonbons « Anis de Flavigny » et continuer de fouetter à vitesse moyenne environ 2 à 3 minutes.

Préchauffer le four à 120° (thermostat 4) chaleur ventilée.

A l’aide d’une poche à douille, former des petites meringues sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner dans le four chaud pendant 1 h 20 à 1 h 30, puis laisser dans le four éteint pendant 1 heure pour que les meringues finissent de sécher.

Laisser refroidir complètement les meringues avant de les stocker dans une boite en métal.

Source : recette de N. et P. Guiller – https://www.anis-flavigny.com