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27 août 2017 7 27 /08 /août /2017 23:00
Biscuits calédoniens à la crème d’ananas

 

Ingrédients : pour 38 biscuits  de 5 cm de diamètre

 

La pâte à biscuit

200 g de farine type 55

200 g de lait concentré sucré

75 g de beurre mou

 

La crème d’ananas

250 g d’ananas pelé et nettoyé

75 g de sucre en poudre

3 jaunes d’œufs

25 g de fleur de maïs (Maïzena)

60 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

 La crème d’ananas : commencez par couper un ananas pelé et nettoyé en morceaux et prenez-en 250 g que vous mixez finement. Vous allez obtenir une purée fine et épaisse.

 

Dégustez le reste de l’ananas.

 

Verser la purée d’ananas dans une casserole, ajouter le sucre en poudre, les jaunes d’œufs, la Maïzena et la pincée de sel fin, puis mélanger et sur feu moyen faites épaissir en mélangeant avec un fouet. Lorsque la crème a épaissi, hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger et verser la crème d’ananas dans un saladier, couvrir au contact de la crème avec du papier film alimentaire (pour éviter la formation d’une peau sur le dessus).

 

Laisser tiédir la crème d’ananas puis la stocker dans le réfrigérateur.

 

Les biscuits : dans un saladier, mélangez la farine, le beurre mou et le lait concentré jusqu’à obtenir un pâte homogène. Formez une boule de pâte, couvrez-la de film alimentaire étirable et placez-la au frais pendant 1 heure.

 

Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Sortez la pâte du réfrigérateur, prélevez des petits tas de pâte et formez une petite boule que vous aplatissez avec la paume de votre main (les biscuits ont environ un diamètre de 5 cm). Déposez ces biscuits sur des plaque à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfournez dans le four chaud pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.

 

Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

 

Quand les biscuits sont refroidis, couvrez la moitié (19) des biscuits de crème d’ananas bien froide  (côté plat, côté posé sur la plaque) ; recouvrez avec les autres biscuits restants.

 

Conservez ces biscuits fourrés de crème ananas dans une boite hermétique jusqu’à la dégustation.

 

 

 

Source : recette originale d’un magazine publicitaire de Nouvelle Calédonie « Biscuits au goiabada (pâte de goyave) » et la crème d’ananas du blog « Plat et recette » - http://www.platetrecette.com/crem-ananas-thermomix

 

 

Biscuits calédoniens à la crème d’ananas
Biscuits calédoniens à la crème d’ananas
Biscuits calédoniens à la crème d’ananas
Biscuits calédoniens à la crème d’ananas
Biscuits calédoniens à la crème d’ananas

 

Avec cette recette je   participe au #CataCookingChallenge08

du blog de Catalina – https://leblogdecata.blogspot.fr

avec comme marraine Sophie du très beau blog « La Tendresse en cuisine » - https://www.latendresseencuisine.com

 

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/08/catacookingchallenge08-le-theme-daout.html

 

Le thème de ce mois d’aout est  voyage en Océanie, en Asie du Sud Est et en France dans les régions Rhône Alpes, Centre et Auvergne.

 

J’ai choisi pour ma troisième participation la Nouvelle Calédonie, un pays à l’autre bout du monde où vivent mon fils et son épouse. Ils m’ont envoyé la recette des biscuits et je leur offre ces gourmandises calédoniennes.

 

 

Biscuits calédoniens à la crème d’ananas
Parc forestier  Nouvelle Calédonie

Parc forestier Nouvelle Calédonie

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Ninine Albi 31/08/2017 06:56

Je viens de decouvrir votre site et je le mets tt de suite en favoris !!!!

Catalina Leneutre 29/08/2017 05:04

Superbes et délicieux
Merci beaucoup Michelle pour cette très jolie participation
Gros bisous

Jocelyn & Samia 29/08/2017 01:31

Merci, même à distance on aurait voulu y goûter, miam, miam ils ont l'air délicieux et très parfumés.
Bonne chance pour le challenge, mais avec cette recette ça a l'air bien parti!
Gros bisous

Michelle 29/08/2017 21:17

Bonsoir

Merci pour votre petit mot ; gros bisous à vous deux

guy59600 28/08/2017 21:22

Très jolis biscuits et bonne garniture
Excellente soirée

Michèle 28/08/2017 06:35

Un beau voyage gourmand! Bisous Michelle

Amy | Food Etcaetera 28/08/2017 00:17

Tres sympa et exotique cette recette, merci du partage