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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 23:00
Filet de poulet aux endives braisées à l’orange, sauce moutarde

 

 

Une recette goûteuse avec  légume et fruit de saison pour accompagner des blancs de volaille.

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

4 endives

2 filets de poulet

2 cuillerées à soupe de velours de vinaigre aux agrumes (Maille)

1 orange

1 cuillerée à café d’huile d’olive

1 cuillerée à café de beurre demi-sel

2 cuillerées à café de sucre roux

Un peu d’eau (5 cl ou un peu plus)

Sel et poivre du moulin

La sauce

1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne

10 cl de crème fraiche liquide entière ou allégée

 

 

Préparation :

 

1 - Lavez les endives, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Enlever la partie dure au centre car c’est elle qui donne de l’amertume.

 

2 - Les filets de poulet en aiguillettes. Les faire macérer 1 heure dans les deux cuillerées à soupe du vinaigre aux agrumes.

 

3 – Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle sur feu vif, saisissez les endives de tous les côtés puis saupoudrez-les du sucre roux, retournez-les pour bien les enrober.

 

Réduisez le feu, couvrir et laissez caraméliser les endives 15 minutes en les retournant régulièrement. Quand elles sont braisées, ajoutez le jus d’orange pressée et poursuivre la cuisson durant 2 à 3 minutes.

 

4 – Egouttez les aiguillettes de poulet et les essuyer avec du papier absorbant. Dans une poêle, versez la cuillerée à café d’huile d’olive et sur feu moyen, saisissez les morceaux de poulet. Laissez cuire, retournez les morceaux pour que la cuisson soit uniforme

Salez et poivrez.

 

5 – Ajoutez les aiguillettes de poulet aux endives. Laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes, ajoutez 5 cl d’eau en fin de cuisson pour bien décoller les sucs du fond de la poêle.

 

6 – Préparez une sauce moutarde en mélangeant la crème fraiche épaisse et la moutarde en grains, mélanger et servez-la chaude ou froide selon votre gout.

 

 

Temps de cuisson : 28 à 30 minutes.

Temps de préparation : 30 minutes

 

 

Source : une recette du blog de Nicole « Nicole Passion » - http://nicolepassions.canalblog.com

 

 

 

Filet de poulet aux endives braisées à l’orange, sauce moutarde
Filet de poulet aux endives braisées à l’orange, sauce moutarde
Filet de poulet aux endives braisées à l’orange, sauce moutarde
Filet de poulet aux endives braisées à l’orange, sauce moutarde

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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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commentaires

jackie 23/02/2017 18:30

Une assiette très appétissante orange et endives une belle association de saveurs. Bisous

Marion 23/02/2017 17:11

Une assiette bien appétissante !

Pounchki 23/02/2017 13:31

Une assiette qui me plait bien, toute en saveurs :) bisous et bon jeudi

Catalina 23/02/2017 12:59

j'aime beaucoup, super original
bisous

Viane 23/02/2017 10:12

Endives et orange : je suis fan !! Bisou

Isa-Marie 23/02/2017 08:31

Voilà une belle assiette qui fait très envie !
Amitiés d'Isa Marie

La gourmandise de Violette 23/02/2017 07:48

voilà un joli plat.... hummm
je me régale des yeux
bisous

Julie 23/02/2017 06:41

L orange avec les endives, une idée qui me tente bien ! Bonne journée, bises

Michèle 23/02/2017 06:26

Une assiette encoleillée comme je les aime! Bisous Michelle

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