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28 février 2017 2 28 /02 /février /2017 00:00

Aujourd’hui c’est Mardi gras et on déguste des beignets, pour nous ce sera des Boules de Berlin cuites au four pour plus de légèreté.

 

 

Boules de Berlin au four

 

Ingrédients : pour 18 boules

 

400 g de farine type 55

20 g de levure fraiche de boulanger

10 cl de lait 1/2 écrémé (ou entier)

50 g de beurre doux

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

1 pincée de sel fin

35 g de beurre fondu et + ou – 100 g de sucre en poudre (pour la finition)

Un peu de confiture, de compote, de crème pâtissière ou de caramel au beurre salé

 

 

Préparation :

 

Commencez par tiédir le lait avec le sucre vanillé (30° C pas plus), ajoutez le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre et le beurre soit fondu, puis laissez légèrement refroidir.

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure de boulanger émiettée, faites un puits et ajoutez les œufs un à un, le sel fin et le mélange lait/beurre/sucres tiédi. Pétrissez pendant 4 à 5 minutes (la pâte doit être homogène et élastique).

 

Fariner un saladier, placez-y la pâte et recouvrez d’un torchon, laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure à 1 heure 30 : la pâte doit doubler de volume (ou dans le four sur la position « levée pain/pâte » à 40° C, pendant 50 minutes, si votre four possède cette fonction).

 

Verser un peu d’eau dans la lèchefrite.

 

Farinez le plan de travail, déposez-y la pâte, abaissez-la pour la faire retomber (dégazez la pâte). Étalez délicatement la pâte afin d’obtenir une épaisseur de 1,5 cm. A l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm de diamètre, détaillez des cercles de pâte.

 

Déposez les ronds de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Recouvrez les plaques d’un torchon propre et laisser lever la pâte 30 à 40 minutes environ ou dans le four sur la position « levée pain/pâte » à 40° C, pendant 30 à 40 minutes, si votre four possède cette fonction.

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Badigeonnez les boules de pâte avec du lait et enfournez pour 9 minutes dans le four chaud. Sortez les boules du four, faites fondre un peu de beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les et roulez-les dans le sucre en poudre. Laissez refroidir les boules de Berlin sur une grille.

 

Avec une poche à douille vous pouvez fourrer les boules de Berlin cuites avec de la compote, de la confiture, de la crème pâtissière ou même du caramel au beurre salé.

 

Vous pouvez réaliser la pâte dans un robot électrique ou dans la machine à pain comme moi.

 

Source : Le blog de Jackie « La Cuisine de Jackie » - http://jackie-cuisine.over-blog.com

 

 

 

Boules de Berlin au four
Boules de Berlin au four
Boules de Berlin au four
Boules de Berlin au four

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Cenwen 05/03/2017 16:02

Coucou ♥

je les avais repérée la semaine passée :) Merci pour la recette ♥ C'est un de mes rares desserts préférés, une grande partie de mon enfance mais comme je fuis les fritures, je n'en mange plus depuis des années ! Grâce à toi, je vais pouvoir me faire plaisir :)

Belle et douce journée :)

Plein de bisous doux tout doux ♥

Michelle 06/03/2017 16:08

merci Cenwen, on a beaucoup aimé ces beignets cuits au four, light et délicieux. bonne journée, gros bisous

La gourmandise de Violette 28/02/2017 21:33

Je fonds tout simplement
très tentant de t'en piquer un
Bonne soirée
bisouss

Michelle 01/03/2017 21:31

merci Violette, bonne fin de journée, bisous

la nonna 28/02/2017 20:29

c'est tellement bon ça, merci pour la recette

Michelle 01/03/2017 21:32

merci beaucoup, bonne fin de journée

Marion 28/02/2017 09:34

J'adore ! Tes photos me donnent envie de craquer !!

Michelle 01/03/2017 21:32

merci beaucoup Marion, bonne fin de journée

Michèle 28/02/2017 07:21

Un régal qui me met l'eau à la bouche! Bisous Michelle

Michelle 01/03/2017 21:33

merci Michèle, bonne fin de journée