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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 23:00

 

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes

 

500 g de joues de raie

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

5 à 6 pommes de terre cuites à la vapeur

Des tagliatelles de courgettes cuites à la vapeur 3 minutes

Sel et poivre du moulin

Quelques brins de persil

La sauce citronnée

10 cl d’eau

1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (Maïzena)

60 g de beurre doux

Le jus d’½ citron jaune pressé

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Dans une sauteuse, versez la cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites chauffer sur feu moyen, cuire les joues de raie rapidement environ 1 minute de chaque côté. Salez, poivrez et réservez.

 

Préparez la sauce citronnée : délayez la « Maïzena » dans une casserole avec les 10 cl d’eau froide ; mettez la casserole sur feu doux (ou au bain-marie) amenez à ébullition en fouettant le mélange. La préparation va épaissir et à ce moment-là ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et assaisonnez de sel et de poivre.

 

Retirez la casserole du feu et ajouter le jus d’un demi-citron pressé, goutez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement selon vos goûts.

 

Coupez les pommes de terre cuites en tranches, les disposer harmonieusement sur les assiettes de service, répartir les joues de raie cuites, nappez de la sauce citronnée et ajoutez quelques tagliatelles de courgettes cuites à la vapeur.

 

Décorez avec un peu de persil et servez chaud.

 

 

Joues de raie, sauce citronnée
Joues de raie, sauce citronnée
Joues de raie, sauce citronnée
Joues de raie, sauce citronnée

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commentaires

Liliane 12/01/2017 20:10

je ne connais pas du tout les joues de raies !
bonne soirée

Michelle 18/01/2017 19:35

merci Liliane, bonne soirée

Petite cuillère et Charentaises 12/01/2017 18:33

Cela fait un beau plat sain et gourmand !

Belle soirée,

Gabrielle

Michelle 18/01/2017 19:35

merci Gabrielle; bonne soirée

jackie 12/01/2017 15:34

on se régale chez toi aujourd'hui ma chère Michelle. J'adore cette assiette. Bisous

Michelle 12/01/2017 17:54

merci Jackie, bonne fin de journée, bisous

Michèle 12/01/2017 13:11

Un poisson que je n'ai jamais cuisiné! Bisous Michelle

Michelle 12/01/2017 17:53

Les joues de poisson, c'est délicieux et tendre, bonne soirée Michèle, bisous

Babeth De Lille 12/01/2017 11:48

Je ne connaissais pas les joues de raies, seulement les ailes. Il faudra que j'en cherche, ça paraît sympa, surtout cuisine comme ça!

Michelle 12/01/2017 17:52

C'est vrai que ce n'est pas souvent qu'on en trouve des joues de raie mais tu peux aussi prendre des joues de lotte. bonne fin de journée

La gourmandise de Violette 12/01/2017 08:48

Une très belle présentation qui donne envie. J'adore !

Michelle 12/01/2017 17:51

merci Violette, bonne fin de journée.

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