Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
7 décembre 2016 3 07 /12 /décembre /2016 00:00

 

Ingrédients : pour 10 verrines de 6 à 8 cl de contenance

 

Les sablés aux noix (pour des sablés de 4 cm de diamètre)

100 g de farine type 55

75 g de beurre doux pommade

20 g de sucre en poudre

3 g de levure chimique

30 g de cerneaux de noix

1 pincée de sel fin

1 jaune d’œuf

 

La ganache au Camembert

125 g de crème fraiche liquide entière (30% MG)

10 g de beurre de cacao

1 feuille de gélatine (2 g)

50 à 60 g de fromage de Camembert sans sa peau

 

Décoration

10 cerneaux de noix

 

 

Préparation :

 

Commencez par préparer les sablés aux noix : mélanger avec un fouet le beurre ramolli avec le sucre en poudre, puis ajouter la pincée de sel fin, le jaune d’œuf. Mélanger et incorporer enfin la farine avec la levure chimique et en dernier les cerneaux de noix concassés assez finement.

 

Former une boule de pâte, couvrez-la et laissez-la reposer une demi- heure au frais.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur 5 mm d’épaisseur, former des sablés avec un emporte-pièce (cercles de 4 cm de diamètre). Posez les sablés sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.

 

Enfournez dans le four chaud pour 10 à 12 minutes, surveillez la coloration des biscuits et adapter la cuisson.

 

A la sortie du four, laisser refroidir les sablés aux noix, attention ils sont fragiles, les manipuler avec délicatesse. Ces sablés se conservent dans une boite en fer plusieurs jours.

 

La ganache au camembert :  mettre dans un grand récipient d’eau froide la feuille de gélatine et laissez-la se ramollir pendant 10 minutes.

 

Faire chauffer la crème liquide entière, avec le beurre de cacao dans une casserole, ajouter le camembert que vous aurez débarrassé de sa peau et coupé en morceaux. Laisser complètement fondre sur feu doux.

 

Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine essorée entre vos mains et bien mélanger.

 

Verser la ganache au camembert dans un saladier, couvrir au contact avec du film alimentaire. Laisser refroidir avant de stocker au réfrigérateur plusieurs heures. Monter la ganache avec un batteur électrique (comme une Chantilly) et la transvaser dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Stocker le tout au frais jusqu’au moment du service.

 

Au moment du service, poser les sablés dans des verrines et garnir le dessus des sablés avec cette ganache au Camembert. Décorer avec un cerneau de noix.

 

Servir ces verrines à l’apéritif.

 

Conseil : si vous ne trouvez pas de beurre de cacao, Mamie Lilly a remplacé par du chocolat blanc qui a donné une légère saveur sucrée à la ganache.

 

Source : je me suis inspirée de la recette des sablés aux noix et ganache camembert du blog « Le petits plats de Mamie Lilly » – http://annie-lacuisinedannie.blogspot.fr

 

 

Verrines de sablé aux noix et ganache au camembert
Verrines de sablé aux noix et ganache au camembert
Verrines de sablé aux noix et ganache au camembert
Verrines de sablé aux noix et ganache au camembert
Verrines de sablé aux noix et ganache au camembert

Partager cet article

Repost 0

commentaires

Michèle 08/12/2016 06:26

C'est déjà la fête chez toi, quel plaisir!! Bisous Michelle

jackie 07/12/2016 20:18

Comme c'est gourmand Michelle. Bisous

gridelle 07/12/2016 10:29

elles ont tout pour me plaire tes verrines! j'adore!

La gourmandise de Violette 07/12/2016 08:51

Voici une recette qui me tente drôlement.. je la note bisouss