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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 00:00

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

Mousse de coco

20 cl de lait de coco Ayam*

20 cl de crème fraîche battue

2 jaunes d’œufs

1 cuillerée à soupe de maïzena (10 g)

 40 g de sucre semoule

 2 feuilles de gélatine (4 g)

 

Coulis de chocolat noir

100 g de chocolat noir 70% de cacao

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillerée à café de cacao en poudre non sucré

20 cl d’eau

10 g de beurre

 

La décoration

Quelques billes de chocolat

 

 

Préparation :

 

La mousse de coco : mettre les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre semoule et la maïzena, mélangez le tout vivement jusqu’à ce que vous obteniez un mélange blanc et mousseux. Faites bouillir le lait de coco sur feu doux, versez peu à peu sur le mélange du saladier un tiers du lait de coco bouillant, puis le reste en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sur feu moyen. Le mélange doit épaissir doucement. Ne retirez du feu que lorsque le premier bouillon est sur le point de se manifester, ni avant ni après.

 

Lorsque la crème est encore chaude, hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées 10 minutes dans de l’eau froide et essorées. Passez au chinois et faites laissez tiédir avant d’ajouter la crème fraîche battue en Chantilly, sur un lit de glace pilée pour faciliter le travail.

 

Répartir cette mousse de coco dans cinq verrines de 20 cl de contenance.

 

Préparer le coulis de chocolat noir : la sauce est inspirée d’une recette de M. Oliver.

 

Posez une casserole dans un bain-marie et faites fondre le chocolat noir à forte teneur en cacao cassé en petits morceaux, les sachets de sucre vanillé, la cuillerée à café de cacao amer et ½ verre d’eau (10 cl).

 

Le chocolat fondu, posez la casserole sur feu moyen et à ébullition, baissez et laissez cuire à petits bouillons 2 minutes environ. Incorporez la belle cuillerée à soupe de beurre, un autre verre d’eau (10 cl) et à la nouvelle ébullition, laissez frémir 10 minutes.

 

La sauce a alors une consistance sirupeuse, laissez-la refroidir avant de napper les verrines de mousses de coco froides.

 

Décorer avec des billes de chocolat et déguster.

 

 

*Le lait de coco Ayam est un produit offert.

Site AYAM – http://ayam.fr

 

 

Mousse coco et coulis de chocolat noir
Mousse coco et coulis de chocolat noir
Mousse coco et coulis de chocolat noir
Mousse coco et coulis de chocolat noir
Mousse coco et coulis de chocolat noir
Mousse coco et coulis de chocolat noir

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Amal Fetouni Ghaddar 02/12/2016 12:10

Bonjour,une verrine bien appétissante,bisous.

Babeth De Lille 01/12/2016 19:35

Cette mousse au lait de coco m'inspire beaucoup. Je n'ai jamais goûté et ça me manque déjà!

Jacqueline 01/12/2016 15:57

Coucou, Un nouveau blog pour moi, je suis ravie !! Je viens de decouvrir que nous sommes binomes... tres contente de cette nouvelle, je m'appelle Jacqueline, je suis sure que nos echanges seront super ! Deja, ta mousse coco et coulis de chocolat me plait infiniment... bravo ! Je te souhaite une tres belle fin de journee, bisous

Michelle 01/12/2016 18:44

Merci jacqueline pour ton mot sur le blog. A bientot

Emmanuelle 01/12/2016 10:44

Une jolie mousse avec de belles associations !! Ton blog es vraiment très sympa, j'aime beaucoup tes recettes :-)

Michelle 01/12/2016 18:45

merci Emmanuelle, bonne soirée

kaderick 01/12/2016 09:13

coco et chocolat, une association que j'adore !
bisous ma Michelle ;*

Michelle 01/12/2016 18:45

merci Kaderick, bisous