Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
2 novembre 2016 3 02 /11 /novembre /2016 00:00

 

Ingrédients : pour un beau pain

 

 

360 g d’eau

30 g d’huile d’olive

1,5 cuillerée à café de sel fin (8 g)

115 g de farine type 55 (ou farine type 110)

450 g de semoule de blé fine

3 cuillerées à café de levure déshydratée de boulanger (7/8 g)

Graines de sésame pour saupoudrer

 

 

Préparation de la recette :

 

Mettre dans la cuve de la machine à pain, l’eau, l’huile d’olive et le sel fin.

 

Couvrir avec la farine et la semoule de blé. Faire un puits et verser la levure déshydratée de boulanger.

 

Lancer le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20.

La pâte doit doubler de volume.

 

À la fin du programme, déposer le pâton sur le plan de travail saupoudré de semoule de blé et le dégazer doucement.

 

Former un gros boudin d’environ 50 cm de long. déposer la pâte sur la plaque du four en formant un « S ». Couvrir d’un torchon et laisser lever à l’abri des courants d’air, à température ambiante, pendant 45 minutes (ou dans le four sur la position levée pâte/pain à 40° C pour 40 minutes) : le pain doit avoir bien gonfler.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) position chaleur ventilée.

 

Vaporiser d’eau la surface du pain et parsemer de graines de sésame.

Enfourner dans le four chaud, avec un récipient rempli d’eau chaude à proximité, pour 30 minutes environ jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

 

Laisser refroidir sur une grille avant de le déguster.

 

Cette recette peut bien sûr se réaliser avec l’aide d’un robot ou avec vos mains.

 

 

Source : blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com

 

 

Volute sicilienne
Volute sicilienne
Volute sicilienne
Volute sicilienne
Volute sicilienne
Volute sicilienne

Partager cet article

Repost 0

commentaires

prici 02/11/2016 18:21

Voilà un pain bien façonné!

Babeth De Lille 02/11/2016 17:29

Il a l'air bien aéré ce joli pain en S. Je ne connaissais pas non plus.

jackie 02/11/2016 15:24

C'est absolument magnifique. Je ne connaissais pas du tout. Bisous

Michèle 02/11/2016 08:05

Elle est magnifique. Merci Michelle, bisous.