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19 septembre 2016 1 19 /09 /septembre /2016 23:00

 

Une recette trouvée sur le magazine Hors-Série de Cuisine Actuelle juillet aout 2016

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

500 g de filet mignon de veau

1 melon

1 oignon nouveau

15 cl de crème fraiche liquide entière

20 g de beurre doux

5 cl de Pineau des Charentes

1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de miel neutre (acacia ou mille fleurs)

1 cuillerée à soupe de graines de moutarde

2 pistils de safran

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Pelez et ciselez l’oignon. Faites dorer dans une sauteuse, dans l’huile d’olive chaude, le filet mignon de veau paré, réservez.

 

Faites blondir l’oignon dans une poêle, versez le miel, le vinaigre de cidre puis le pineau. Laissez bouillir en grattant les sucs, ajoutez la crème fraiche, mélangez et remettre le filet de veau doré. Couvrez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes selon la grosseur du filet mignon.

 

Coupez le melon en deux et épépinez-le. Prélevez des billes de chair avec une cuillère parisienne ou taillez la chair en cubes.

 

Chauffez le beurre dans une autre poêle, faites-y dorer les morceaux de melon avec les graines de moutarde. Ajoutez les pistils de safran, un peu de sel et de poivre. Mélangez puis réservez au chaud.

 

Tranchez le filet mignon de veau et placez les tranches sur les assiettes de service. Nappez de la sauce, garnissez du melon cuit et d'un légume et servez aussitôt.

 

 

Filet mignon de veau au melon épicé et pineau des Charentes
Filet mignon de veau au melon épicé et pineau des Charentes
Filet mignon de veau au melon épicé et pineau des Charentes
Filet mignon de veau au melon épicé et pineau des Charentes
Filet mignon de veau au melon épicé et pineau des Charentes

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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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commentaires

Babeth De Lille 20/09/2016 19:29

On ne pense pas assez au melon en recettes chaudes, ca semble bon pourtant!

jackie 20/09/2016 18:55

Quelle assiette gourmande ma chère Michelle. Bisous

Catalina 20/09/2016 13:13

quel bonne idée ce filet au melon, très original
bisous

Amal Fetouni Ghaddar 20/09/2016 11:44

Un mélange bien tentant avec ce filet, bisous.

Michèle 20/09/2016 09:56

Une assiette, vraiment superbe qui met l'eau à la bouche! Bisous Michelle

choupette88 20/09/2016 08:56

Hum ça doit être bon !! A tester donc !
Excellente journée à toi et gros bisous