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12 août 2016 5 12 /08 /août /2016 22:00

Une recette originale trouvée sur le magazine Hors-Série Cuisine Actuelle de juillet/août 2016

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

2 tomates jaunes

2 tomates vertes

2 tomates rouges (cœur de bœuf)

100 g de tome de fromage basque (Ossau Iraty)

2 oignons blancs nouveaux

1 gousse d’ail

16 olives noires dénoyautées

20 câpres au vinaigre égouttées

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive (Goût subtil huile fine et parfumée pour moi)

Un peu de fleur de sel et du poivre du moulin

Quelques feuilles de basilic frais

 

 

 

Préparation :

 

Lavez et coupez les tomates en fines à l’aide d’un couteau à dents très tranchant.

Répartissez-les harmonieusement sur les quatre assiettes de service en jouant sur les couleurs.

 

Pelez et émincez les oignons blancs ainsi que la gousse d’ail que vous aurez dégermée, parsemez-les sur les tomates. Ajoutez les olives noires dénoyautées coupées en rondelles et les câpres.

 

Assaisonnez d’un peu de fleur de sel et de poivre du moulin et d’huile d’olive puis répartir des copeaux de fromage d’Ossau Iraty.

 

Décorez avec des feuilles de basilic et servez.

 

Assaisonnement : n’utilisez pas de vinaigre, de moutarde ou de citron, car ils vont cuire les tomates, les ramollir et étouffer leur goût.

 

 

Carpaccio de tomates anciennes et fromage basque
Carpaccio de tomates anciennes et fromage basque
Carpaccio de tomates anciennes et fromage basque
Carpaccio de tomates anciennes et fromage basque
Carpaccio de tomates anciennes et fromage basque

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commentaires

gridelle 15/08/2016 08:26

j'avais déjà gouté les tomates avec du fromage du même type est l'alliance est surprenante et excellente! je valide donc ton assiette avec gourmandise

Babeth De Lille 14/08/2016 18:27

Avec de bonnes tomates ça doit être très frais! Le fromage basque est en plus mon péché mignon...

jackie 13/08/2016 23:51

Nous avons savourer presque la même au dîner de ce soir. Bisous

Sylvie et Marc 13/08/2016 17:33

Il est beau ton carpaccio! Tout en saveur et en fraîcheur! Bisous. Sylvie.