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20 mars 2016 7 20 /03 /mars /2016 23:00

Une recette Tupperware du livre « Pressée, pas stressée » que j’ai adaptée

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

250 ml de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe rase de maïzena (fleur de maïs)

2 jaunes d’œufs

10 ml de vodka

75 g de saumon fumé

2 blancs d’œufs + 1 pincée de sel fin

25 g de saumon fumé pour la décoration

 

Préparation :

 

Cette recette peut se préparer la veille et se déguste bien frais.

 

La crème au saumon fumé : dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec la fleur de maïs et la vodka pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le lait. Bien mélanger.

 

Reverser le mélange dans une casserole, faire chauffer  sur feu doux, mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. A l’ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux (retirer la partie marron foncée qui peut apporter un gout amer à la crème) et mixez le tout assez finement. Laissez refroidir en couvrant au contact de la crème un morceau de papier film alimentaire.

 

Lorsque la crème est froide, la répartir dans trois verrines (20 cl de contenance) et les stocker au frais.

 

Les blancs en neige : battre les deux blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel fin. Mettre à chauffer un grand volume d’eau avec une pincée de sel. Former des quenelles de blancs d’oeufs à l’aide deux cuillères à soupe et les poser sur l’eau frémissante, les cuire 1 minute puis les retournez dans l’eau avec une écumoire pour finir la cuisson pour 1 autre minute. Egouttez les quenelles de blancs d’œufs sur du papier absorbant. Laissez bien refroidir les blancs en neige avant de terminer le montage des verrines.

 

Le dressage : poser une quenelle de blancs d’œufs sur chaque verrine remplie de crème au saumon fumé, décorer avec un petit morceau de saumon fumé (ou des œufs de poisson) et servir aussitôt.

 

 

 

Iles flottantes au saumon fumé
Iles flottantes au saumon fumé
Iles flottantes au saumon fumé
Iles flottantes au saumon fumé

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commentaires

La Cuisine de Mathilde 25/03/2016 22:37

J'adore cette version....bon week end de Pâques biz

prici 21/03/2016 10:47

Voilà des îles flottantes bien originales!