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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 23:00

La recette de la panna cotta est issue du blog « Ma Maison pain d’épices » - http://mamaisonpaindepices.over-blog.com

 

 

Ingrédients : pour 8 à 9 petites verrines

 

La panna cotta

30 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

75 à 80 g de foie gras cuit

1 ½ feuilles de gélatine (3 g)

Sel et poivre du moulin

 

La garniture

*Chutney normand au Calvados « La Cour d’Orgères »

 

 

 

  Préparation :

 

Préparez la panna cotta : faite ramollir la gélatine dans un grand saladier rempli d’eau froide pendant 10 minutes au moins.

 

Faites chauffer sur feu doux la crème fraiche liquide entière dans une casserole, y ajouter le foie gras cuit coupé en petits morceaux. Laissez fondre le foie gras, saler et poivrer légèrement.

 

Une fois le foie gras fondu, ajouter la gélatine ramollie et essorée entre vos mains. Mélanger bien pour faire fondre la gélatine, s’il reste des morceaux vous pouvez mixer la préparation pour obtenir un mélange plus lisse.

 

Verser la panna cotta dans des petites verrines (8 verrines de contenance d’environ 8 cl) et stockez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit bien prise (au moins 3 heures au réfrigérateur).

 

Au moment du service, répartir une belle cuillerée à café de *chutney normand sur la panna cotta prise.

 

Servir ces verrines à l’apéritif.

 

 

 

*le pot de  Chutney normand au Calvados Père Magloire " Cour d'Orgères" a été offert par Sylvie Cottin de l’Agence Concertation.

Composition du chutney : le Calvados du Père Magloire se marie avec des produits authentiques : l’oignon jaune de Bretagne, rustique, au goût très prononcé, une variété de pomme sucrée qui tient bien à la cuisson, des cranberries, du vinaigre de cidre pour relever l’ensemble ainsi que du poivre Tellichery, camphré, frais, nerveux et acidulé.

 

Tous mes remerciements pour cette belle découverte.

 

http://www.lacourdorgeres.com/fruits-du-verger-chutney-oignon,-pomme,-au-calvados,c9,pr27.html

 

Panna cotta au foie gras et au chutney normand Cour d'Orgères
Panna cotta au foie gras et au chutney normand Cour d'Orgères
Panna cotta au foie gras et au chutney normand Cour d'Orgères
Panna cotta au foie gras et au chutney normand Cour d'Orgères

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commentaires

axoulle 10/01/2016 20:07

belle petite idée pour l'apero

gridelle 10/01/2016 18:24

une panna cotta salée comme je les adore!!!

mélie melo en cuisine 09/01/2016 10:30

hummmm gourmandes bon week end bises