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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 00:00

Une verrine salée que j'ai servie à l'apéritif de mon réveillon du 24 décembre.

 

 

Verrine : purée d’artichauts au confit de canard et amandes grillées

 

 

Recette du livre « Verrines » collection des éditions Hachette pratique

J’ai adaptée légèrement cette recette de verrine.

Ingrédients : pour 10 petites verrines pour l’apéritif

6 fonds d’artichauts surgelés

2 grosses ou 3 petites cuisses de canard confit

30 g de beurre

3 belles cuillérées à soupe de crème fraiche liquide, entière (30 % MG)

3 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Faites cuire les fonds d’artichauts surgelés 10 à 15 minutes à la vapeur. 

Dégraissez les cuisses de confit de canard soigneusement. Retirez la peau des cuisses, les désossez complètement, et effilochez-les. Faites revenir les morceaux de confit effilochés dans une poêle sans matière grasse durant 3 à 4 minutes. Retirez le confit et le poser sur du papier absorbant pour enlever la matière grasse. Poivrez légèrement. 

Faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse. 

Sortir les fonds d’artichauts du cuit-vapeur et mixez-les avec le beurre et les cuillérées à soupe de crème fraîche pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez.

 Répartissez la purée d’artichauts dans le fond des verrines. Déposez le confit de canard dessus et parsemez d’amandes grillées. 

 

Cuisson : 20 minutes environ

Préparation : 30 minutes

 

100_6656.JPG

 

 

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commentaires

cecile 03/01/2011 19:58


très sympa
bises


Michelle 04/01/2011 08:36



merci pour ton passage. a bientot



clemence 02/01/2011 19:16


des petitess verrines originales !


Michelle 02/01/2011 19:43



merci Clémence pour ton passage. Bonne soirée



cojocano 02/01/2011 18:07


c'est original cette association, on voit plutôt le confit avec du potiron


Michelle 02/01/2011 19:42



c'est vrai que le potiron et le confit vont bien ensemble. Merci pour ton passage. bonne soirée



pascaloue 02/01/2011 11:13


je découvre ton blog par celui de mon amie Guylaine et je le trouve trés sympa, à bientôt pour d'autres visites !


Michelle 02/01/2011 15:31



merci pour ta visite, bonne année pour toi  et ta famille a bientot pour de nouvelles aventures culinaires. bon dimanche



Guylaine 02/01/2011 00:47


Tous mes voeux les plus chers pour 2011 à toi et ta famille ! Que tes souhaits les plus chers se réalisent, gros bisous !


Michelle 02/01/2011 15:34



merci Guylaine, merci pour ta visite. Une belle année 2011 riche en découverte culinaire. bon dimanche