Terrine de chou fleur

Terrine de chou-fleur

Une recette d’un ancien magazine « Maxi Cuisine » que j'ai modifiée.

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 1 heure 10.

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes

500 g de chou-fleur cru

3 œufs

20 cl de crème liquide entière

1 poivron grillé

Des brins de ciboulette

Des brins de persil plat

1 c. à café de beurre ou de margarine

Sel et poivre

200 g de fromage blanc à 20 % MG

2 gousses d’ail

Réalisation :

La terrine :détacher les bouquets du chou-fleur et les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce que la pointe du couteau s’enfonce facilement (20 à 25 mn). Egoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 150° C.

Couper le poivron grillé en petits dés. Hacher 1 gousse d’ail et les ¾ du persil et de la ciboulette. Fouettez les œufs avec la crème liquide, la moitié du poivron coupé en petits cubes, les herbes et l’ail hachés, saler, poivrer. Ajouter le chou-fleur à cette préparation et bien mélanger.

Beurrer un moule à cake antiadhésif avec la margarine. Verser la préparation à l’intérieur et cuire au bain-marie 45 mn au four. Laisser refroidir et réserver au frais.

Préparer la sauce : mixer le fromage blanc avec le reste d’ail et de poivron. Saler, poivrer.

Démouler la terrine,  la servir accompagnée de la sauce.