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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 22:00

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Praliné noisette maison par Christophe Michalak

 

Recette trouvée sur le blog « Les Délices de Capu » - http://lesdelicesdecapu.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 500 g environ

 

300 g de noisettes avec la peau

200 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

 

Préparation :


Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).


Torréfier les noisettes au four préchauffé sur une plaque pendant environ 10 à 15 minutes en remuant le plat de temps en temps. Lorsque la couleur des noisettes devient caramel brun, les sortir du four et les laisser refroidir.


Frotter les noisettes entre vos mains pour les débarrasser de leur peau.


Dans une casserole, faire cuire le sucre à sec jusqu’au caramel blond foncé, ajouter les noisettes ainsi que la pincée de sel fin, puis débarrasser sur une feuille de papier cuisson.


Laisser refroidir à température ambiante, ensuite broyer le tout (plus ou moins longuement afin d’obtenir du pralin - la poudre- ou de la pâte pralinée) au robot-coupe muni d’une lame et stocker dans un pot en verre hermétique, préalablement ébouillanté, au frais pendant plusieurs mois (3 mois).


Délicieux le praliné réalisé maison.

 

 

 

 

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Published by Michelle - dans bases pâtisserie
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commentaires

Méli 01/10/2014 20:02

Je n'en ai jamais fait, merci pour la recette!

Michelle 06/10/2014 18:17



Merci Méli, essaie tu verras on ne peut plus en acheter aprés, trop bon réalisé maison. bonne soirée



prici 30/09/2014 21:49

Oh là là quelle tuerie! Je ne pourrais pas venir te voir au salon je ne serai pas encore arrivée... Que vas tu faire?

Michelle 04/10/2014 19:07



Merci Prici, on se verra malgré tout dans le week end, ma démo est un atelier enfant à l'abbaye 14 à 14 h 50, je pense leur proposer un dessert d'origine belge " un merveilleux". bonne fin de
journée



micheleasthon83 30/09/2014 21:23

Nous avons la même recette bien gourmande Bises



Je ne publie plus car à chaque fois que je publie mon article s'efface gggggrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr........

Michelle 04/10/2014 19:05



Excellente recette de praliné maison, bon courage pour ton blog et tes soucis de publication. bises