Pain blanc au pavot bleu

Pain blanc au pavot bleu

Recette du blog « Paprikas Cuisine d’ici et d’ailleurs »

http://www.paprikas.fr

Ingrédients : pour un beau pain

200 g de farine 7 céréales Bio

300 g de farine type 55 Bio

2 sachets de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa)

ou 10 g de levure de boulanger fraîche

20 g de beurre ramolli

17 cl d’eau

2 cuillerées à café de sel fin

15 g de sucre en poudre

15 cl de lait tiède

2 cuillerées à soupe de graines de pavot bleu

Dorure

1 jaune d’œuf + un peu d’eau

Préparation :

Dans un petit bol, faites dissoudre la levure de boulanger déshydratée ou fraiche dans le lait tiède.

Dans la cuve de la machine à pain (M.A.P.), versez les farines, faites un puits et versez au centre le sucre et le sel. Ajoutez le lait avec la levure, l’eau et le beurre ramolli. Mettre le programme « Pâte » pour 1 heure 30.

Au bout de ce temps, sortir la pâte de la cuve de la M.A.P.

 Mettre le pâton sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte en la pressant avec le poing. Rouler la pâte sur le plan de travail pour avoir un cône, laisser reposer 5 minutes.

Placer le cône sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et l’aplatir pour avoir un pain rond de 3 cm d’épaisseur.

Avec un couteau long et pointu commencez à faire des incisions tout au long du pain afin d’avoir des rayures. Couvrir le pain et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 200° C (thermostat 6 ½).

Dorez le pain  au jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau, avec un pinceau  puis saupoudrez des graines de pavot bleu.

Enfournez dans le four chaud à chaleur ventilée pour 25 minutes, ne pas oublier d’ajouter un récipient rempli d’eau.

Surveillez la cuisson. Laissez refroidir sur une grille avant de le déguster.

Pain cuit

Pain avant la cuisson