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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 23:00

Une recette inspirée du blog "la cuisine de Mamie Caillou", j'ai modifié les quantités et j'ai servi ce risotto comme elle le préconisait avec une escalope de veau et de l'ail grillés.

 

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Risotto du jardinier

Ingrédients : pour 4 personnes

150 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

5 cl de vin blanc sec

70 à 80 cl de bouillon de légumes (fait avec deux cubes de bouillon Bio)

3 petits oignons nouveaux

2 carottes nouvelles

150 g de petits pois écossés (frais si possible)

3 cuillerées à soupe de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin 

Préparation  

Nettoyez les carottes et les petits oignons. Hachez les oignons finement, coupez les carottes en petits dés. Les faire revenir dans une sauteuse avec les cuillerées d’huile d’olive. Ajoutez le riz, bien mélanger sur feu doux pendant une ou deux minutes le temps que les grains soient bien nacrés, puis ajoutez les petits pois frais écossés. Mouillez avec le vin blanc sec, laissez-le évaporer. Puis versez louche par louche le bouillon bouillant, en prenant soin d’attendre que tout soit absorbé entre chaque (environ 18 minutes).

Avec la dernière louche de bouillon, salez et poivrez selon votre goût, ajoutez le parmesan  râpé. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes, sauteuse couverte, hors du feu.

Servir sans attendre  avec une escalope de veau et de l’ail grillés.

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commentaires

jeanne 07/06/2011 18:10


Un risotto printanier, j'aime beaucoup ! Bises


Michelle 09/06/2011 08:29



merci jeanne. bonne journée



Bon Ap chez Mamounette 07/06/2011 13:07


Une belle assiette ! C'est vraiment appétissant et l'ail grillé un délice.
Bises


Michelle 07/06/2011 16:43



merci. bonne journée. bisous



gridelle 07/06/2011 10:00


il est très gourmand ce risotto avec ces couleurs!! je prends!


Michelle 07/06/2011 16:43



merci, bonne journée



Michèle57 07/06/2011 09:28


Belle présentation, sobre mais classe. Bonne journée


Michelle 07/06/2011 16:42



merci, bonne journée toi aussi



Eliane 07/06/2011 07:54


Hello Michelle, extra ton risotto ! bravo


Michelle 07/06/2011 16:42



merci , bonne journée



Michèle 07/06/2011 07:00


Miaammm!! et quelle jolie présentation!


Michelle 07/06/2011 16:42



merci michèle, j'essaie de faire des jolies assiettes. bonne fin d'aprés-midi