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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 00:00

Un plat de saison pour se réchauffer.

  

 

100_6596.JPG

Carbonade flamande

 

Ingrédients : pour 6 personnes

1,5 kg de bœuf (aiguillette, paleron ou macreuse)

1 kg de petites pommes de terre

300 g d’oignons

60 cl de bière brune

1 cuillerée à soupe de sucre cassonade

2 cuillerées à soupe de moutarde forte

1 tranche de pain de campagne (100 g)

20 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

1 bouquet garni (thym, laurier et persil)

Sel et poivre

 

Préparation :

Coupez la viande de bœuf en petits cubes de 4 cm de côté.

Pelez les oignons et émincez-les finement.
Attachez soigneusement les éléments du bouquet garni. Tartinez la tranche de pain de campagne avec la moutarde forte.

Versez l’huile dans une cocotte, posez-la sur feu vif, et mettez-y les morceaux de viande à dorer en les tournant sans cesse. Retirez la viande de la cocotte.

Baissez le feu, mettez-y le beurre à fondre. Faites blondir les oignons pendant 5 minutes en les remuant souvent. Ajoutez la cassonade et laissez cuire encore pendant 2 minutes environ.

Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, mélangez avec les oignons, versez la bière, ajoutez le bouquet garni, la tranche de pain à la moutarde, un peu de sel et de poivre.

Dès l’ébullition, couvrez et laissez cuire pendant environ 3 h 30 à feu doux, remuez de temps en temps.

Entre temps épluchez les pommes de terre, rincez-les et faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.

Au bout de 3 h 30 de cuisson, retirez la viande et passez le jus et les oignons au mixer. Faites réchauffer la sauce obtenue et nappez-en les morceaux de viande.

Servez aussitôt la viande accompagnée des pommes de terre vapeur.

 

 

On peut aussi servir cette carbonade avec des pâtes fraîches.

  

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 h 45

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J'ai servi cette carbonade flamande avec des pâtes fraîches. 

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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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commentaires

carocook 28/12/2010 12:59


je n'en ai jamais fait mais c'est un plat qui me tente bien !!!!


Michelle 29/12/2010 17:58



Nous aimons beaucoup ce plat l'hiver, et pourtant nous ne sommes pas originaires du Nord. c'est vraiment trés bon. bon 31 décembre



cecile 26/12/2010 22:56


cette photo donne envie d'en manger maintenant tout de suite !
bises


Michelle 27/12/2010 18:32



désolée mes gourmands ont tout mangé. Merci pour ton commentaire. bonne fin de journée



Pistounette 26/12/2010 20:26


Bonne idée , je vais en faire la semaine prochaine


Michelle 27/12/2010 18:31



merci pour ton passage, a la maison on préfére la carbonade flamande au boeuf bourguignon. bonne réalisation pour toi. bonne soirée



cojocano 26/12/2010 18:17


avec le froid que nous avons depuis hier, je me sers volontiers


Michelle 27/12/2010 18:28



c'est un plat de saison, comme le boeuf bourguigon. Avec ce froid sibérien, il faut se réchauffer. bonne soirée et merci pour ton passage.