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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 23:00

Une excellente caponata dégustée au pique-nique du salon du blog culinaire de Bruxelles, recette réalisée par Silvia du blog "Savoirs et Saveurs d'Italie et d'ailleurs". Voici sa recette et ses conseils.

 

 

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Caponata sicilienne

Recette de Silvia du blog « Savoirs et Saveurs d’Italie et d’ailleurs… » 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

2 aubergines

2 poivrons rouges

1 oignon rouge (ou 1 oignon doux)

1 gousse d’ail

Deux cuillerées à soupe d’huile d’olive + 1 filet

Sel

15 olives vertes dénoyautées

25 câpres en saumure vinaigrée

2 ou 3 branches de cèleri branche

400 g de pulpe de tomates

45 ml de vinaigre de cidre

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 

Préparation :

Les aubergines : lavez les aubergines, ôtez-en les extrémités et coupez-les en dés. Déposez les dés d’aubergines dans un saladier, ajoutez-y une cuillerée à soupe de gros sel et recouvrez-les d’eau froide. Laissez dégorger les dés d’aubergines au minimum 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur jus amer.  Au bout de ce temps, rincez plusieurs fois les dés d’aubergines, égouttez-les et essorez-les bien entre vos mains.

Pelez et dégermez la gousse d’ail, faites-la revenir dans une grande poêle avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajoutez les dés d’aubergine, salez-les légèrement. Faites-les rissoler environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en les mélangeant régulièrement. Réservez-les dans un saladier une fois cuits.

Les poivrons : lavez les poivrons, ôtez-en la calotte supérieure et les filaments blancs, épépinez-les soigneusement. Coupez la chair des poivrons en petits dés. Pelez et ciselez l’oignon, versez-en la moitié dans une grande sauteuse et faites-le revenir avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les dés de poivrons, salez légèrement, baissez le feu, couvrez la sauteuse et faites-les cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Bien mélanger régulièrement. Retirez du feu et laissez refroidir.

La sauce : verser le reste de l’oignon ciselé dans une petite casserole avec un filet d’huile d’olive et faites-le revenir. Ajoutez la pulpe de tomates, une pincée de sel et mélangez. Couvrez la casserole et faites cuire la sauce environ 10 minutes à feu moyen. Retirez du feu.

La caponata : versez les dés de poivrons cuits et la sauce tomate dans le saladier avec les dés d’aubergines, mélangez le tout. Ajoutez les olives vertes coupées en quatre, les câpres égouttées, le céleri branche pelé et coupé en petits dés. Ajoutez le vinaigre de cidre et le sucre en poudre. Bien mélangez l’ensemble, rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Réservez la caponata au réfrigérateur (dans des bocaux en verre) et dégustez-la froide, en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Conseils de Silvia : laissez reposer la caponata pour qu’elle développe toutes ses saveurs : préparez-la veille pour la déguster le lendemain et même quelques jours après : elle sera encore meilleure.

    

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commentaires

Silvia 24/02/2012 20:07

Je viens de tomber ici par hasard et je fais cette belle découverte: ça me fait super plaisir que tu aies apprécié ma Caponata, je voulais te remercier beaucoup pour ce clin d'oiel (mieux vaut tard
que jamais ;-).
Bises, Silvia
PS Ton bocal et ton étiquette son magnifiques (beaucoup mieux des ceux que j'avais fait pour le Salon ;-))

Eliane 10/07/2011 22:31


Bonsoir Michelle, a faire et refaire tout l'été ! j'adore
Excellente fin de dimanche, bisous


Michelle 11/07/2011 18:59



comme tu le dis à faire et à refaire merci eliane, bonne fin de journée



aurore 10/07/2011 14:05


Je ne connaissais pas du tout! Merci pour cette découverte, ça a l'air délicieux! biz


Michelle 11/07/2011 18:57



merci. bonne soirée



Mtv 09/07/2011 17:27


J'ai eu la chance d'y gouter...Un régal ! Merci de me rapeller d'aussi bons plaisirs gustatifs.
C'est la pleine saison et dimanche prochain nous sommes invités chez des gourmets gourmands ...Un pot pour eux, un pot pour moi et certainempent aussi pour les enfants !))
Amicalement de la vallée


Michelle 10/07/2011 12:13



merci marie Thérèse, excellente cette recette pour l'été. bon dimanche



Michèle 09/07/2011 12:44


Une recette que maman faisait souvent; Un régal!


Michelle 11/07/2011 18:57



merci michèle, j'avais découvert cette recette en sicile mais elle était un peu grasse, je préfère cette version. bonne fin de journée



poucinette 09/07/2011 07:22


super MICHELLE cela me tente bien excellente journée


Michelle 11/07/2011 18:56



tu peux essayer c'est trés bon. bonne soirée



jeanne 09/07/2011 00:31


J'adore et je note, je n'avais pas encore de bonne recette, merci et bravo ! Je reconnais les belles étiquettes, j'aime bien ! Bises


Michelle 11/07/2011 18:55



merci jeanne. bonne soirée a bientot