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Cake au poulet et à l’estragon

Recette de Sophie Dudemaine du livre « les cakes de Sophie » aux éditions de la Martinière

Ingrédients : pour 8 personnes

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

8 cl d’huile de tournesol

13 cl de lait demi-écrémé

100 g de gruyère râpé

200 g de blancs de poulet sans peau

3 cuillerées à soupe d’estragon haché frais ou surgelé

2 échalotes

Une noix de beurre + 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Epluchez et émincez les échalotes, faites–les revenir à feu moyen dans une poêle avec la noix de beurre et la cuillerée d’huile de tournesol pendant 2 minutes. Ajoutez les blancs de poulet coupés en petits morceaux, du sel et du poivre, puis faites dorer le tout pendant 5 minutes. Ajoutez l’estragon haché et mélangez.

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec la farine et la levure chimique à l’aide d’un fouet.  Incorporez petit à petit les 8 cl d’huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Ajoutez le mélange poulet-échalotes-estragon à la préparation. Versez le tout dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm de longueur, mettez au four pendant 45 minutes. Sortir le cake du four, laissez-le un peu refroidir avant de le démouler et de le dégustez tiède avec une salade verte.