Cheesecake au saumon fumé

Ingrédients : pour 6 personnes

250 g de ricotta

300 g de fromage frais à tartiner (type St Morêt ou Philadelphia)

225 g de saumon fumé (6 tranches d saumon fumé)

25 brins de ciboulette fraiche

Un paquet de crackers de 100 g (comme des « TUC »)

50 g de beurre doux

Préparation :

Dans un saladier, mélanger avec une fourchette la ricotta et le fromage frais à tartiner.

Découper 6 cercles de saumon fumé à l’aide d’un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre) et réservez-les sur une assiette, couvrir avec du papier film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Couper le reste du saumon fumé en petits morceaux. Ciseler finement 20 brins de ciboulette fraiche que vous ajouterez au mélange de fromages ainsi que les petits morceaux de saumon fumé. Mélangez.

Mettre les crackers dans un sac de congélation fermé et les écraser avec vos mains.

Faire fondre le beurre, y ajouter les miettes de crackers et bien mélanger (ou ajouter le beurre mou dans le mixeur avec les crackers et mixer).

Utiliser des cercles en inox de 7 cm de diamètre ou alors réaliser des emporte-pièces avec du ruban de rhodoïd. Déposez les cercles sur une plaque à pâtisserie (ou un plateau) recouverte de papier sulfurisé.

Verser une grosse cuillerée à soupe de crackers émiettés au beurre dans le fond des emporte-pièces et bien tasser avec le fond d’un petit verre (ou avec un poussoir si vous en possédez un). Ajouter le mélange fromages/ciboulette/saumon fumé. Tasser un peu et lisser la surface. Réserver toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, poser chaque cheesecake sur chaque assiette de service, démoulez-les délicatement en passant une lame autour du cercle en inox (ou enlever le rhodoïd).

Poser sur le dessus de chaque cheesecake un cercle de saumon fumé réservé et éventuellement retaillé à la taille du cheesecake.

Servir bien frais avec un peu de salade et un brin de ciboulette fraiche.

Source : recette du blog « Maman tambouille ! » - http://mamantambouille.fr