cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 6 personnes
1 pâte feuilletée étalée (230 g)
ou un morceau de pâte feuilletée maison de 250 g environ
90 g de magret de canard séché et fumé coupé en fines tranches
400 g d’échalotes
6 brins de thym frais + 3 brins de thym frais pour la décoration
1 cuillerée à soupe de miel liquide neutre (acacia ou mille fleurs)
15 g de beurre (10 g + 5 g)
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Faites fondre 10 g de beurre dans une grande poêle, disposez les échalotes épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur, faites-les dorer pendant 7 à 8 minutes sur feu moyen. Versez ensuite le miel liquide et saupoudrez le tout du sucre en poudre. Faites caraméliser les échalotes pendant 2 minutes environ.
Saupoudrez les échalotes confites du thym lavé et effeuillé, salez et poivrez. Graissez le fond d’un moule à tarte avec le reste du beurre (5 g). Déposez au fond les demi-échalotes caramélisées et disposez entre, les tranches fines de magret séché.
Déroulez la pâte feuilletée étalée ou étalez votre morceau de pâte feuilletée et posez-la sur les échalotes et, du bout des doigts, faites glisser les bords vers l’intérieur du moule, coupez le surplus de pâte. Mettez au frais pour 30 minutes.
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.
Enfournez la tatin durant 20 à 25 minutes dans le four chaud, la pâte doit être bien dorée, surveillez la coloration de la pâte et adaptez le temps de cuisson selon votre four.
À la sortie du four, démoulez aussitôt la tatin en posant une grande assiette sur le moule et en retournant le tout. Parsemez la tarte tatin de quelques brins de thym.
Servez-la aussitôt, accompagné d’une belle salade verte.
Source : le blog de Sophie « Côté soleils » - http://cotesoleils.fr