750 grammes
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5 janvier 2018 5 05 /01 /janvier /2018 00:00
Pain cocotte

 

Ingrédients : pour un beau pain

 

300 g d’eau de source

15 g de levure de boulanger fraîche

510 g de farine de blé, type 55

2 cuillerées à café rases de sel fin

Du beurre pour la cocotte, un peu d’eau et de farine pour le dessus du pain

 

 

Préparation :

 

Mettre l’eau, la levure de boulanger fraîche émiettée, la farine et le sel dans le bol de votre robot équipé du crochet (ou dans la machine à pain), puis pétrir 5 minutes.

 

Transvaser la pâte (environ 736 g) sur le plan de travail préalablement fariné et en faire une boule. Poser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante, à l’abri des courants d’air (ou dans votre four, si celui-ci possède la fonction « levée de pain » à 40° pour 50 à 60 minutes) . La pâte doit doubler de volume.

 

Beurrer et fariner une cocotte qui possède un couvercle (cocotte de 3 litres), puis réservez-la.

 

A la fin du temps de pousse (la levée de la pâte) transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. La façonner en boule ou de forme allongée, en fonction de la forme de la cocotte. Poser la boule façonnée dans la cocotte préparée, et entailler la surface en y réalisant 4 à 5  incisions avec une paire de ciseaux.

 

Humidifier le dessus du pain à l’aide d’un pinceau de cuisine ou d’un vaporisateur, saupoudrer d’un peu de farine et fermer la cocotte.

 

Enfourner 1 heure à 240° C (thermostat 8) chaleur ventilée, sans préchauffer le four.
laisser tiédir avant de trancher ce pain et de le déguster.

 

Si vous réalisez cette pâte dans la machine à pain, versez dans la cuve l’eau, la levure de boulanger émiettée, la farine et le sel fin. Lancez le programme « Pâtes levées » pour 1 heure 20. Façonnez et cuire le pain de la même façon.

 

Source : recette Thermomix

 

 

Pain cocotte
Pain cocotte
Pain cocotte
Pain cocotte
Pain cocotte

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commentaires

La Cuisine de Yolande 27/03/2020 05:34

Tres joli pain cette recette est celle que j'utilise pournmes pains blancs .

gut 26/03/2020 15:31

C'est avec plaisir que je dégusterais ton pain ! Il est juste parfait ! Je n'ai jamais pu essayé le pain cocotte vu que je n'ai pas de cocotte allant au four, pourtant j'aimerais bien... En ce moment moi je fais des baguettes ! bisous Michelle

La Cuisine de Blanche 08/01/2018 19:44

Il est beau ton pain, il me donne envie, cela fait trop longtemps que je n'en n'ai pas fait.
Bonne soirée

celinette 08/01/2018 16:05

Moi aussi je ne le fais que comme ça, c'est tellement bon ! bises

Fareastour croisière baie d'halong 06/01/2018 03:55

Recette totalement superbe. Aussi savoureux que sublime. Merci beaucoup

guy59600 05/01/2018 19:50

très joli pain et belle mie
excellente soirée

Catalina 05/01/2018 19:36

super beau, une recette qui est sur ma liste, tu me donnes envie
gros bisous

Gut 05/01/2018 17:54

Le pain cocotte et le pain sans pétrissage sont des valeurs sûres ! c'est inratable ! la preuve encore chez toi ! bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 05/01/2018 11:58

Il est magnifique ton pain cocotte
Bonne journée
bises

Sylvie et Marc 05/01/2018 10:56

Oh! Un pain cocotte! Quelle belle réussite! je l'adore ce pain! Mais cela fait longtemps que je n'ai plus fais de pain! Tu me fais envie! Bisous. Sylvie.

Michèle 05/01/2018 09:44

Il est superbe!! Bisous Michelle

Martine 05/01/2018 08:16

Tu pourrais être boulangère tellement il est beau Michelle
Gros bisous

la nonna 05/01/2018 07:29

il est superbe,

Annie 05/01/2018 01:07

Humm! Très beau pain: il ne me manque que l'odeur et le craquant de la croûte pour céder à la tentation d'une tartine à la confiture....Merci et belle année à nous régaler.

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