Maxi sablés comme à la boulangerie

Ingrédients : pour 12 sablés de 11 cm de diamètre

La pâte sablée

100 g de beurre doux à température ambiante

250 g de farine

25 g de poudre d’amande

12 g de lait en poudre

5 g de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé (10 g environ)

1 belle pincée de sel fin

75 g d’œuf entier battu

125 g de sucre glace

La dorure

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à café de vanille liquide

Pépites de chocolat, grains de sucre, amandes effilées, éclats de noisettes…

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le lait en poudre, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel fin.

Puis ajouter le beurre et travaillez du bout des doigts pour sabler le mélange.

Incorporez le mélange sucre glace-œuf dessus, et continuer de travailler la pâte à la main jusqu’à pouvoir former une boule (la pâte est un peu collante).

Aplatir la pâte et enveloppez-la de papier film alimentaire et placez-la au frais au moins 1 heure (vous pouvez laisser plus longtemps la pâte au frais, elle se travaillera plus facilement).

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur ou entre deux feuilles de papier sulfurisé si la pâte est encore collante.

Prenez un grand emporte-pièce rond cannelé ou non  (le mien était de 11 cm de diamètre), détaillez des biscuits et posez-les sur les plaques en les espaçant un peu (si la pâte colle un peu et que vous avez choisi de l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, détailler les biscuits directement sur le papier en les espaçant toujours un peu. Retirez le surplus de pâte et laissez les biscuits sur la feuille que vous glisserez sur les plaques de cuisson).

Battez le jaune d’œuf avec la vanille liquide.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les biscuits, tracer des traits à l’aide d’une pointe d’un couteau si vous  les laissez « nature ». Sinon après avoir doré les biscuits, parsemez les biscuits de pépites de chocolat, de grains de sucre…

Enfourner les biscuits dans le four chaud pour 12 à 15 minutes, ce temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des biscuits. Ils doivent être dorés.
Laissez refroidir les biscuits et conservez-les dans une boite métallique.

Dégustez.

Source : blog «Mon coin gourmand » - http://www.moncoingourmand.com