Sablés normands

On continue les recettes normandes avec une recette sucrée : des délicieux sablés.

Ingrédients : pour une trentaine de sablés de 7 cm de diamètre

250 g de farine type 55

125 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

25 ml d’eau

Un sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) et la pincée de sel fin.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et frotter entre vos mains le mélange farine/sucres avec le beurre pour obtenir un sable grossier.

Ajouter les deux jaunes d’œufs et l’eau au milieu du saladier. Mélanger toujours à la main jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule et se détache des doigts. Surtout ne pas pétrir.

Recouvrir de film alimentaire le saladier et réservez-le au frais au moins 1 heure.

Fariner légèrement le plan de travail, séparer la pâte en plusieurs morceaux que vous pétrissez un peu avec vos mains avant de l’étaler sur une épaisseur de 4 à 5 mm environ avec un rouleau à pâtisserie. Découper la pâte avec un emporte-pièce rond de 6 à 7 cm de diamètre ou avec un verre retourné.

Déposer les cercles de pâte sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.

Rassembler les chutes de pâte en boule et étaler à nouveau et découper des nouveaux sablés. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Laisser reposer les sablés 30 minutes au réfrigérateur avant de les cuire.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Enfourner dans le four chaud et cuire 8 à 10 minutes : les sablés doivent être juste dorés.

Laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite en fer.

Source : blog « La Cocinera loca » - http://www.cocineraloca.fr