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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 08:00

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La meringue suisse

3 blancs d’œufs (90 g)

180 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

 

Le curd de mangue

300 g de mangue fraiche (1 mangue moyenne- réserver trois fines tranches pour la décoration)

50 g de sucre en poudre

1 citron

3 cuillerées à café de fleur de maïs (Maïzena)

1 œuf

30 g de beurre doux

 

La décoration

3 tranches fines de mangue

Des petites meringues

 

 

Préparation :

 

Préparez les meringues la veille : disposez les blancs d’œufs, le sucre et la pincée de sel fin dans un saladier, posez le saladier dans un bain-marie mis sur feu doux et montez-les à l’aide d’un fouet électrique. Faites cuire la meringue de façon à obtenir des blancs en neige très fermes (environ 4 à 5 minutes), puis retirez-la du bain-marie et fouettez encore pendant quelques instants pour faire baisser la température (3 à 4 minutes environ).

 

Préchauffez le four à 100° - 120°C (thermostat 3 ½ - 4).

 

Disposez ensuite la meringue dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, sur des plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé, réalisez des petits disques de 4,5 à 5 cm de diamètre avec cette meringue (on peut réaliser une vingtaine de mini pavlova et une cinquantaine de petites meringues avec cette proportion de meringue), puis faire quelques rosaces autour des disques pour former des petits nids.

 

Terminer le reste de la préparation en réalisant des petites meringues qui serviront à la décoration. Enfourner dans le four chaud pour 1 heure à 1 heure 15 en fonction de la taille des pavlovas et des meringues. Laissez refroidir. Stocker dans une boite en fer.

 

Le curd de mangue : vous pouvez préparer la veille cette crème de mangue, pour qu’elle soit bien froide pour dresser le dessert.

 

Mixer le jus du citron pressé avec la mangue découpée en morceaux, versez ce mélange dans une casserole puis ajoutez le sucre en poudre, la maïzena et l’œuf entier.

 

Sur feu moyen, faites chauffer la préparation, tout en mélangeant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélanger pour obtenir une crème lisse. Laisser refroidir, en posant un morceau de papier film alimentaire au contact de la crème de mangue.

 

Le dressage des assiettes : sur les assiettes poser deux mini-pavlovas, les garnir à l’aide d’une poche à douille, munie d’une douille cannelée et remplie de la crème de mangue. Décorer avec deux petites meringues et des morceaux de mangue découpés avec un emporte-pièce.

 

Dégustez aussitôt.

 

Source : le curd de mangue est du blog « Gourmand croquant by Mary & Co » - http://gourmandcroquant.com

 

 

Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
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Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #27 est Brigitte du blog « Les filles, à table » - https://lesfillesatable.com qui a choisi de mettre à l’honneur ce mois-ci « La mangue »

 

 

Les participants à ce défi sont :

 

1 – Catalina, du blog « Le blog de Cata » avec une charlotte volcan à la mangue

2 – Isabelle, du blog « Quelques grammes de Gourmandise » avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar

3 – Julie, du blog « Passion Cuisine » avec un curry de cabillaud à la mangue

4 – Nathalie, du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue

5 – Jackie, du blog « La Cuisine de Jackie » avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre

6 – Sophie, du blog « La Tendresse en Cuisine » avec un dahl à la mangue – Aamer dal

7 – Martine, du blog « Kilomètre-O.fr » avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette

8 – Rosa, du blog « La Cuisine de Rosa » avec une tarte à la mangue

9 – Emeline, du blog « Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraiches

10 – Séverine, du blog « Maman…ça déborde ! » avec un cheesecake à la mangue

11 – Samar, du blog « Mes inspirations culinaires » avec une tarte exotique mangue ananas

12 – Marion, du blog « Marmotte cuisine » avec une salade de chou kale, avocat et mangue

13 – Annabelle, du blog « Merveilles et gourmandises » avec un no-cheese cake mangue citron et coco

14 – Soulef, du blog « Amour de Cuisine » avec une pâte de fruits à la mangue

15 – Silvia, du blog « Mum’s _ Qu’est ce qu’on mange ? » avec un tartare saumon mangue avocats

16 – Christelle, du blog « La Cuisine facile de Chris » avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade

17 – Hélène, du blog « Keskonmangemaman » avec un chutney de mangue

18 – Michèle, du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma

19 – Michelle, du blog « Plaisirs de la Maison » avec pavlova au curd de mangue en duo

20 – Dyen, du blog « Tout simplement fait maison » avec un sorbet mangue

21 – Gabrielle, du blog « Petite cuillère et Charentaises avec une panna cotta mangue vanille et cacahuètes

22 – Chantal, du blog « La Cuisine de Blanche » avec un entremets mangue passion

23– Delphine, du blog « Oh, La Gourmande » avec une mousse onctueuse de mangue

24 – Sylvie, du blog « La Table de Clara » avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue

25 – Coco, du blog « Cuisine en folie » avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin

26 – Amal, du blog « La Cuisine de Amal » avec une tarte aux mangues

27 – Christelle, du blog « Toque de choc » avec un gâteau renversé à la mangue et cardamone

28 – Chrystel, du blog « Entre rire et cuisine » avec une panna cotta au coulis de mangue

29 – Virginie, du blog « ça ne sent pas un peu le brûlé Là ? » avec une salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwis)

30 – Fabienne, du blog « Famoh » avec un smoothie mangue ananas banane

31 – Lewis, du blog « Fleurs de thé » avec un lassi mangue et à la rose

32 – Christelle, du blog « La Cuisine de Poupoule » avec une tarte fine aux mangues

33 – Salima, du blog « Le blog de cestsalimaquicuisine » avec un smoothie à la mangue

34 – Justin, du blog « The Garden of Delights » avec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et Chantilly coco jasmin sur dacquoise amande-noisettes

35 – Brigitte, du blog « Les Filles à table » avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’Espelette

36 – Patricia, du blog « Je cuisine donc je suis » avec un sandwich au poulet, avocat et chutney de mangue

 

 

Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Toque de choc 13/04/2017 11:07

belle réussite tes pavlova ! la présentation est très élégante !

Fleurs de Thé 08/04/2017 19:05

Bonjour, belle participation gourmande. Passe t'inscrire a la première édition de mon défi culinaire: " Tea Time Challenge #1". En espérant que le thème t'inspire. Bon week-end et à très vite j'espère.

Lewis

http://www.fleursdethe.com/2017/02/tea-time-challenge-1.html

Michelle 12/04/2017 19:30

Merci Lewis pour ton invitation, je ne pourrai pas participer à ton défi pour cette fois-ci. Je m'inscrirai pour le prochain. bonne soirée

La cuisine de blanche 05/04/2017 21:58

J'aime beaucoup les pavlova, en version mini c'est bien sympa pour un café gourmand

Petite cuillère 05/04/2017 19:00

Elles sont toutes mignonnes ces petites pavlova !

Belle soirée,

Gabrielle

Justin 04/04/2017 21:58

J'adore la pavlova, c'est un de mes dessert favoris !!
Bizzz
Justin

Michelle 05/04/2017 16:54

merci Justin, bon mercredi , bises

virginie moreau 04/04/2017 08:31

En version mini c'est trop joli !! et le curd de mangue me plaît bien !!

Michelle 05/04/2017 16:56

merci Virginie, bonne journée

salima 04/04/2017 00:49

une délicieuse participation ! bonne soirée

Michelle 05/04/2017 16:57

merci Salima pour ta visite, bon mercredi

samar 03/04/2017 22:58

quand il me reste des blancs d'oeuf j'aime bien preparer une pavlovaet la tienne au curd de mangue est une vraie tuerie
merci pour ta fidelite au jeu
bise

Michelle 05/04/2017 16:59

merci Samar, à la prochaine édition. bonne journée, bises

jacre 03/04/2017 22:22

superbe ton dessert, je serais bien passée pour le goûter....bises

Michelle 05/04/2017 17:00

merci Jacre pour ta visite, bon mercredi, bises

Brigitte / Les filles à table 03/04/2017 22:07

C'est une très belle recette, j'aime beaucoup la pavlova, je me serais régalée !! Merci Michelle pour cette participation très gourmande, bises

Michelle 05/04/2017 16:45

Merci pour ta visite, bonne journée, bises

chris 03/04/2017 21:32

*C'est magnifique!!!!!

Michelle 05/04/2017 16:44

merci beaucoup Chris. bonne journée

Babeth De Lille 03/04/2017 21:16

C'est une très jolie idée ça ! Surtout en attendant les fruits d'été, on a un peu de soleil dans le dessert!

Michelle 05/04/2017 17:01

merci Babeth pour ta visite, bonne journée

Michèle 03/04/2017 19:36

Une assiette très gourmande et très jolie! Bisous Michelle

Michelle 05/04/2017 17:02

merci Michèle, bon mercredi.

Isabelle 03/04/2017 17:13

Quel joli dessert

Michelle 05/04/2017 17:03

merci Isabelle pour ta visite, bon mercredi

guy59600 03/04/2017 16:36

superbe réalisation faite autour de cet ingrédient avec la meringue
très bon après-midi

Michelle 05/04/2017 17:03

merci Guy, bonne journée, à bientot

Marion 03/04/2017 15:56

Tes pavlova sont très belles, bravo pour ce dessert savoureux et fruité !

Michelle 05/04/2017 17:04

merci Marion pour ta visite, bonne journée

Julie 03/04/2017 13:17

Elles sont trop mignonnes ! Super le curd de mangue, ça doit être extra ! Bonne journée, Bisous

Michelle 05/04/2017 17:04

Merci Julie pour ta visite, bonne journée

Martine 03/04/2017 12:38

Wouah, quelle belle assiette gourmande ...Tu nous gâtes
Bisous

Michelle 05/04/2017 17:07

merci Martine pour ta visite, bonne journée, bisous

jackie 03/04/2017 12:07

Bravo Michelle. Magnifique tes petites pavlovas. Bisous et belle journée.

Michelle 05/04/2017 17:07

merci Jackie, bon mercredi, bisous

latabledeclara 03/04/2017 11:49

Elles sont a croquer ! !!!!!

Michelle 05/04/2017 17:08

merci beaucoup, bon mercredi