Petits sapins de Noël en 3 D et en sablés

Ingrédients : pour 4 sapins de 7 cm de hauteur

La pâte sablée

250 g de farine type 55

200 g de beurre pommade

100 g de sucre glace

1 pincée de sel fin

2 jaunes d’œufs

Le glaçage royal

1 blanc d’œuf (40 g)

200 à 250 g de sucre glace tamisé

Billes argentées, billes dorées et perles façon houx rouge

Préparation :

Vous pouvez réaliser la pâte sablée avec un robot ou à la main sur le plan de travail.

Dans le bol du robot verser la farine, la beurre en dés, le sucre glace et la pincée de sel. Faire tourner le robot en vitesse lente pour obtenir une masse sableuse. Ajouter les jaunes d’œufs, arrêter dès qu’ils sont incorporés puis fraiser la pâte sur le plan de travail. Former une boule que vous filmez et laissez au frais 30 minutes.

Poser la pâte sur feuille de papier sulfurisé, en poser une deuxième dessus et 2 baguettes de chaque côté du passage du rouleau (les sablés seront réguliers). Étaler la pâte et la remettre au frais 15 minutes.

Décoller les feuilles de papier sulfurisé, saupoudrer d’un peu de farine les deux côtés de la pâte afin que le découpage des sablés soit facilité. Découpage avec des emporte-pièces « étoiles » (le set avait 5 étoiles de taille différente) 4 séries d’étoiles avec 2 étoiles de chaque taille (sachant que chaque sapin aura 9 à 10 étoiles au total).

N’hésitez pas à remettre la pâte au réfrigérateur si vous devez ré étalez la pâte.

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Déposer les sablés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et enfournez-les dans le four chaud pour 15 minutes environ. Les petites étoiles seront cuites au bout de 12 minutes et le reste en 15 minutes (soit 3 minutes de plus). Surveillez la coloration des biscuits.

Laissez refroidir sur les plaques de cuisson 5 minutes puis les mettre sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Préparez le glaçage royal en fouettant le blanc d’œuf avec le sucre glace. Il faut que le glaçage soit onctueux, mettre dans une poche à douille munie d’une douille fine unie ou dans un cornet en papier.

Réaliser des arabesques sur les sablés en prenant soin d’en mettre aussi au centre pour les coller entre eux. Réaliser les sapins un à un, poser les billes argentées, dorées ou façon houx avant que le glaçage ne sèche.

Pour chaque sapin : j’ai mis 9 étoiles, 2 étoiles de chaque gabarit (soit 8 étoiles) plus une seule petite (mais on peut en mettre une dernière petite étoile debout) mes sapins avaient une hauteur de 7 cm.

On peut les saupoudrer de sucre glace pour avoir un effet neige avant que le glaçage royal ne sèche aussi.

Laisser bien sécher avant de déplacer les sapins ou de les poser au centre de votre table. Ces sapins ont décoré ma table pour le réveillon du 31 décembre.

Source : le blog « La Popotte de Manue » - http://www.lapopottedemanue.com