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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 09:00

 

Ingrédients : pour six personnes

 

La pâte à crêpes (recette d’Hélène Vincent Desserts en dessins)

100 g de farine

100 g de Maïzena (10 cuil. à soupe rases)

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à soupe d’huile

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillerée à soupe de rhum

4 œufs

50 cl de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

 

Garniture aux pommes

5 belles pommes variété golden ou Jonagold

2 cuillérées à soupe de rhum

 

Le caramel au beurre salé :

Un pot de 125 g de caramel au beurre salé maison (ou du commerce)

 

La décoration

Quelques billes de chocolat

 

 

 

Préparation :

 

Les crêpes : dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena, la levure chimique, l’huile, la pincée de sel fin, les sucres et les œufs entiers. Délayez peu à peu avec le lait, l’eau et le rhum pour obtenir une pâte bien homogène.

 

Faites chauffer une poêle à fond épais et graissez-la. Versez une petite louche de pâte pour avoir une couche fine de pâte. Faire cuire à feu assez vif des deux côtés en retournant la crêpe avec une spatule. Continuer de réaliser les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte. Vous ferez environ une quinzaine de crêpes.

 

La compotée de pommes : épluchez, enlever le cœur et les pépins, coupez-les en grosses lamelles puis les mettre à compoter dans une grande casserole avec un demi verre d’eau pendant 20 minutes sur feu moyen.

 

Laissez refroidir la compotée de pommes avant d’y ajouter les cuillerées de rhum. Stocker au frais en attendant le montage des dômes.

 

Le montage : dans un moule silicone avec des empreintes dômes de 7 cm de diamètre, déposer une crêpe au fond de l’empreinte dôme. Bien la disposer dans le fond pour qu’elle épouse bien la forme. Garnir avec deux cuillerées à soupe de compotée de pommes au rhum refroidie.

 

Rabattre la crêpe sur la compotée pour fermer le dôme, découper éventuellement les morceaux de crêpes qui débordent. Tasser légèrement le dôme.

 

Réaliser de la même façon des cinq autres dômes. Les stocker au frais deux heures.

 

Démouler chaque dôme sur les assiettes de service, verser quelques traits de caramel au beurre salé tiédi et décorer avec quelques billes de chocolat.

 

 

 

Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé

 

Voici ma recette en tant que membre du jury pour le 77e défi de "Recettes de Cuisine" - https://recettes.de/cuisine  sur le thème "Crêpes en folie" - https://recettes.de/defi-crepes-en-folie.

 

 

 

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Maiwenn 03/02/2017 08:43

Je bave devant mon écran : c'est bien joli et gourmand tout cela !

jackie 02/02/2017 17:18

En plus d'être mangifique j'adoooore l'Assiette. Bisous

La gourmandise de Violette 02/02/2017 07:41

excellent idée pour une très belle présentation, bravooooo

Chris 01/02/2017 22:09

Super joli

CHRISTIANE 01/02/2017 10:49

Très bonne idée ce petit dessert et avec du caramel au beurre salé, je craque.