Filet mignon à la dijonnaise

Une recette du blog « Epicétout La Cuisine de Dany » - http://www.epicetoutlacuisinededany.fr

Ingrédients : pour 4 personnes

1 filet mignon de porc de 600 g environ

4 tranches de jambon cru

3 cuillerées à soupe de moutarde en grains

120 g de Comté râpé

15 cl de vin blanc sec

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four sur 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dégraissez le filet mignon. Entaillez-le sur toute la longueur sans le couper complètement.

Remplissez l’intérieur du filet mignon de deux cuillerées à soupe de moutarde et de 80 g de Comté râpé, poivrez et ficelez.

Enveloppez la viande avec les tranches de jambon, recouvrez du reste de la moutarde et du Comté. Poivrez légèrement, pas de sel, le jambon et le fromage sont déjà salés.

Posez le filet mignon de porc farci dans un plat à four, arrosez de vin blanc et enfournez dans le four chaud pour 30 minutes en arrosant de jus de cuisson de temps en temps.

Coupez le filet mignon cuit en tranches et dégustez-le chaud.