Brioche à la crème fraiche extra moelleuse

Recette du blog de Manue « la Popotte de Manue » - http://www.lapopottedemanue.com

Ingrédients : pour une belle brioche

300 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45)

100g de lait ½ écrémé

50 g de crème fraiche 30% MG

1 œuf

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 cuillerée à café de sel fin

½ cuillerée à café de vanille en poudre

12 g de levure de boulanger fraiche

Pour la dorure et la décoration : un peu de lait et du sucre perlé (en grains)

Préparation :

Cette recette a été réalisée avec une machine à pain pour faire le pétrissage et la première levée mais vous pouvez bien sûr utiliser votre robot muni du pétrin ou de vos mains.

Dans la cuve de la machine à pain : verser le lait, la levure de boulanger fraiche émiettée, l’œuf entier, la crème fraiche, la farine de gruau, le sucre en poudre, le sel fin et la vanille en poudre.

Lancer le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 ou alors pétrir jusqu’à ce que le pâton se décolle des bords (vérifier au bout de 5 minutes, un ajustement de farine sera peut-être nécessaire) puis laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (à température ambiante ou dans le four position « levée pâte, pain » à 40° C pour 45 à 50 minutes).

Versez le pâton de pâte sur le plan de travail légèrement fariné, séparer le pâton en trois morceaux, former trois boules et les placer dans un grand moule à cake (28 cm x 11 cm) beurré et tapissé au fond d’un rectangle de papier sulfurisé.

Laissez lever la brioche à température ambiante ou dans le four sur le programme « levée de pâte, pain » sur 40° C pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la brioche double de volume.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Badigeonner de lait et répartir un peu de sucre perlé si vous en avez envie, puis enfourner dans le four chaud, accompagné d’un récipient rempli d’eau bouillante pour 25 minutes de cuisson.

Sortir la brioche du four et démoulez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse.

Déguster une tranche de brioche avec un thé ou un café.