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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 23:00

Ingrédients : pour 3 à 4  personnes

 

*1 boite de sardines  millésimées Capitaine Cook 2013 (115 g égouttées)

1 petite échalote

Le zeste d’un quart de citron Bio

Un peu de piment d’Espelette et de poivre moulu

100 g de St Morêt (ou autre fromage frais salé)

10 brins de ciboulette (fraiche si possible)

12 à 14 bouchées feuilletées réalisées avec 220 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

 

 

Préparation :

 

Préparer à l’avance les bouchées feuilletées, laissez-les complètement refroidir avant de les garnir.

 

Réaliser aussi les rillettes  quelques heures avant  de les déguster, elles seront meilleures.

 

Epluchez et ciselez finement l’échalote, lavez et ciselez les brins de ciboulette.

 

Egoutter les sardines à l’huile, écrasez-les avec une fourchette, ajoutez l’échalote et la ciboulette ciselées, le zeste du quart d’un citron, assaisonnez avec un peu de piment d’Espelette et de poivre moulu. Bien écrasez tous les ingrédients.

 

Ajouter enfin le fromage frais, incorporez-le à la préparation sans trop mélanger. Gouter et rectifier l’assaisonnement éventuellement.

 

Nettoyer la boite de sardines et remplissez-la des rillettes pour la présentation.

 

Garnir les bouchées feuilletées de rillettes pour la dégustation. A déguster avec des amis devant un apéritif (mais bien sûr avec modération).

 

 

*la boite de sardines a été offerte par « Intermarché »

 

 

Bouchées  feuilletées de rillettes de sardines
Bouchées  feuilletées de rillettes de sardines
Bouchées  feuilletées de rillettes de sardines
Bouchées  feuilletées de rillettes de sardines
Bouchées  feuilletées de rillettes de sardines

Les sardines millésimées "Capitaine Cook d’Intermarché" sont produites par Capitaine Cook à Plozévet dans le Finistère.

Cette entreprise a été fondée en 1877, cette conserverie de poisson est implantée actuellement à Plozévet à la pointe de la Bretagne.

 

Sa situation à proximité de sept ports de pêche est une garantie de fraicheur pour l’approvisionnement en produits de la mer (conserves de produits de la mer en boite métal et en bocaux, des sauces prêtes à l’emploi en bocaux, des soupes de poisson, des tartinables et des rillettes de produits de la mer).

 

Aujourd’hui, 130 personnes travaillent sur ce site. Capitaine Cook est une Entreprise du Patrimoine Vivant, label qui distingue les entreprises françaises au savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

 

Ces sardines millésimées sont plus moelleuses et plus fondantes. Ce sont des « sardines de garde » qui se bonifient avec le temps.

 

 

Bouchées  feuilletées de rillettes de sardines

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