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10 avril 2015 5 10 /04 /avril /2015 23:00

Verrines chocolat menthe

 

Recette du blog « Amandine cooking » – http://lesrecettesdamandine.over-blog.com que j’ai  revue à ma façon.

 

Ingrédients : pour 6 verrines de 11 cl de contenance

 

La crème à la menthe

½ feuille de gélatine (1 g)

5 cl de liqueur de menthe (Pippermint)

20 cl de lait ½ écrémé

2 jaunes d’œufs

40 g de sucre en poudre

15 g de Maïzena (fleur de maïs)

 

La  crème au chocolat

10 cl de lait ½ écrémé

15 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

2 jaunes d’œufs

40 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de Maïzena (fleur de maïs)

1 belle cuillerée à soupe de cacao poudre non sucré

 

 

Préparation :

 

1 – Préparez la crème à la menthe : commencer par faire bouillir le lait. Mettre la demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide.

 

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena tamisée, verser le lait bouillant en mélangeant avec le fouet. Remettre le tout dans la casserole sur feu doux jusqu’à épaississement en fouettant sans arrêter. Incorporer la demi-feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains. Bien mélanger et ajouter enfin la liqueur de menthe. Mélanger à nouveau et verser dans le fond des six verrines, mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

 

2 – Préparez la crème au chocolat : porter à ébullition le lait et la crème fraiche liquide. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la demi-cuillerée à café de Maïzena  jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le mélange lait-crème sur le mélange jaune d’œuf-sucre-Maïzena, remettre le tout dans la casserole sur feu doux jusqu’à épaississement en mélangeant sans arrêt. Retirer la crème du feu et incorporer la cuillerée à soupe de cacao tamisé, mélanger pour bien incorporer le chocolat.

 

Laisser refroidir en posant un papier film au contact de la crème pour éviter qu’une pellicule se forme à la surface de la  crème.

 

Verser la  crème au chocolat refroidie par-dessus la crème à la menthe, décorer avec des morceaux de chocolats Sarments du Médoc à la menthe ou des Mikados, servir avec un biscuit de votre choix.

 

 

 

 

Verrines chocolat menthe
Verrines chocolat menthe
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Published by Michelle - dans desserts friandises
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