Verrine de betteraves acidulées : défi recettes février

Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

Le  52e défi cuisine organisé par Recettes de cuisine- http://recettes.de/cuisine est lancé du 1 er au 28 février 2015.

Le thème choisi : La Cuisine en rose

http://recettes.de/defi-recettes-en-rose

Pour ce mois de février et Saint valentin, le jury de ce mois-ci vous propose comme thème « La Cuisine en rose ». vous pouvez proposer une recette d’entrée, de plat, de dessert, d’amuse-bouche, de boisson etc… de couleur rose, ou bien utiliser de la rose ou des pétales de rose comme ingrédient, ou proposer une recette en forme de rose, et pourquoi pas même un plat à l’intitulé très romantique, à l’eau de rose ! (exemple : tendre duo de … sur son lit de … »)

Les trois premiers seront récompensés par un bon d’achat sur le site Amazon de 50 euros maximum pour l’achat (ou les achats) de livre (s) ou d’ustensile (s) de cuisine.

Les membres du jury de ce mois de février sont :

Amandine : http://lesrecettesdamandiine.over-blog.com

Annabelle : http://gateauacroquer.wordpress.com

Bénédicte : http://douceursmaison.unblog.fr

Christophe : http://waterzoooetpouleaupot.skynetsblogs.fr

Fatima : http://www.recette-des-iles-faite–par-fatima.com

Karo: http://carolinelapraline.blogspot.fr

Mathilde : http://food-and-cook.fr

Sandstyle : http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com

Teafolie : http://www.teafolie.fr

Vivie : http://thermovivie.over-blog.com

Véronique : http://lesplatsdevero.canalblog.com

Et moi-même : http://plaisirs-de-la-maison.com

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez bloggeuse ou bloggeur culinaire ou non.

Comme je fais partie du jury voici ma proposition de recette de cuisine rose : des verrines pour l’apéritif : verrines de betteraves acidulées.

Verrine de betteraves acidulées

Recette du site « Galbani » - http://www.ilgustoitaliano.fr

Ingrédients : pour 4 verrines de 11 cl de contenance

200 g de betterave rouge cuite

7 cuillerées à soupe de mascarpone (environ 250 g)

1 jus de citron vert

½ pomme grany smith

8 à 10 noisettes entières ou des cerneaux de noix

1 petite gousse d’ail

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Couper grossièrement la betterave en morceaux puis les mettre dans le mixeur. Eplucher la gousse d’ail et l’ajouter dans le mixeur. Mixer finement l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse. Ajouter le jus d’un demi-citron vert, un peu de sel et de poivre. Mixer encore quelques secondes.

Répartir les 2/3 de la purée de betterave dans le fond des 4 verrines.

Au tiers de la purée de betterave restant, ajouter un tiers du mascarpone battu au fouet quelques secondes (2 cuillerées à soupe). Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement éventuellement. Ajouter ce mélange dans les verrines pour former la deuxième couche.

Ajouter enfin les 2 /3 de mascarpone restant battu au fouet quelques secondes dans les verrines pour former la troisième couche.

Parsemer les verrines de pomme verte coupée en allumettes et arrosée de jus de citron vert (pour éviter que la pomme ne s’oxyde au contact de l’air).

Concasser les noisettes que vous répartissez dessus les verrines.

Stocker au frais et déguster frais.