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3 décembre 2016 6 03 /12 /décembre /2016 08:00

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

250 g de châtaignes fraiches cuites

12 noix de Saint jacques

6 fines tranches de lard fumé

15 cl de crème fraiche liquide

1 échalote

2 cuillérées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Épluchez et ciselez l’échalote. Faites-la suer dans une casserole avec une pincée de sel fin et la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les châtaignes cuites et laissez cuire pendant 2 minutes.

 

Mouillez ensuite avec de l’eau à mi-hauteur des châtaignes, couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.

 

Ajoutez la crème liquide et portez à ébullition.

 

Mixez les châtaignes dans le bol du blender, en ajoutant le liquide de cuisson progressivement jusqu’à obtenir la bonne texture (onctueuse). Rectifiez l’assaisonnement et réservez.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Posez les tranches de lard fumé sur une plaque. Mettez une autre plaque par-dessus et laissez cuire 15 minutes.

 

Nettoyez les noix de Saint jacques en prenant soin d’enlever tout le sable résiduel. Dans une poêle chaude avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive, colorez les noix de Saint Jacques 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez.

 

Dans une assiette creuse, dressez deux noix de Saint Jacques, versez la crème de châtaignes autour et décorez avec un chip de lard.

 

Colorez les noix de St Jacques au dernier moment : elles seront réchauffées de toute façon dans la crème chaude.

 

Source : site recettes de Cuisine Norvégienne – http://www.norvege-fr.com

 

 

Noix de Saint Jacques, velouté de châtaigne et chips de lard - recette autour d’un ingrédient #23
Noix de Saint Jacques, velouté de châtaigne et chips de lard - recette autour d’un ingrédient #23
Noix de Saint Jacques, velouté de châtaigne et chips de lard - recette autour d’un ingrédient #23
Noix de Saint Jacques, velouté de châtaigne et chips de lard - recette autour d’un ingrédient #23

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #23 est Sylvie du blog « la table de Clara »  (http://www.latabledeclara.fr)  qui a choisi « La châtaigne » pour être la vedette de ce mois de novembre.

 

Liste des participants et leur recette

  1. Sylvie du blog La Table de Clara avec Coupe Mont Blanc
  2. Martine du blog Kilomètre 0 avec Tarte aux cèpes châtaignes et jambon
  3. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Crèpes à la farine de châtaigne
  4. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec  Confiture de chataîgnes aux noix et rhum
  5. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mini fondants au chocolat et à la crème de marron 
  6. Céline du blog Afternoon Tea
  7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Emeline du blog Vite fait ....bien cuisiné avec Velouté céleri rave et châtaignes
  9. Natly du blog Cuisine pour Voozenoo avec Fondant à la crème de marron
  10. Emeline du blog Mignardises et compagnie avec Comme un air de Paris Brest à la châtaigne
  11. Michelle du blog Plaisir de la maison avec Noix de St Jacques, velouté de châtaignes et chips de lard
  12. Florence du blog Au fil du thym avec Merveilleux aux marrons glacés
  13. Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec Marbré poire crème de marron
  14. Dyen du blog Tout simplement fait maison avecBeignet fourré à la crème de marron
  15. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Panna cotta aux châtaignes
  16. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Chinois à l’amande blanche et crème de marron
  17. Coco de blog Cuisine en folie avec Purée de châtaignes et panais,saint jacques snackés 
  18. Valérie du blog Le palais des saveurs avec Gâteau à la châtaigne
  19. Soulef du blog Amour de cuisine avec Sablés à la crème de marron
  20. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Velouté de châtaignes
  21. Séverine du blog Maman....ça déborde avec Pain brioché à la châtaigne et aux figues 
  22. Brigitte du blog Les filles à table avec Trifle à la crème de marron et aux marrons glacés
  23. Nathalie du blog C'est Nathalie qui cuisine  avecEntremet croustillant chocolat et crème de marron
  24. Chris du blog La cuisine facile de Chris avecChâtaigne et purée de butternut
  25. Line du blog Line Lisbonne et & avec châtaignes duchesses au potimarron
  26. Julia du blog Cooking Julia avec Petites crèmes dessert à la crème de marron
  27. Delphine du blog Oh la gourmande
  28. Marie claude du blog Chiffons macarons & co avecContre façon de marron suisse
  29. Sarah du blog Le Sucré Salé avec Pâte de marron
  30. Daniéla du blog Quelque part en Provence avec Bûche au marron
  31. Catalina du blog Le blog de Cata avec Crème de marron
  32. Céline du blog Une abeille en cuisine avec Layer cake à la mousse de marron et aux pommes
  33. Chantal du blog La cuisine de Blanche avec fondant à la châtaigne
  34. Pascal du blog Pâtisserie addict avecbarlettes marrons cassis
  35. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Fondant choco marron
  36. Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut avec Granola à la châtaigne
  37. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe de citrouille et châtaignes rôties
  38. Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Cake potimarron châtaigne à la noisette

 

Noix de Saint Jacques, velouté de châtaigne et chips de lard - recette autour d’un ingrédient #23
Noix de Saint Jacques, velouté de châtaigne et chips de lard - recette autour d’un ingrédient #23

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commentaires

mignardises et compagnie 06/12/2016 19:44

Très sympa cette petite entrée, idéal pour les fêtes !

Hélène Keskonmangemaman 05/12/2016 09:50

hummm quelle belle idée pour les fêtes , j'adore les plats terre mer , je me note ta recette pour la tenter bien vite

chris 04/12/2016 21:05

Ton velouté est parfait pour débuter un repas de fêtes!!!!

mélie melo en cuisine 04/12/2016 18:16

hummm sympa

Isabelle 04/12/2016 17:25

Un velouté festif et irrésistiblement tentant

Petite cuillère et Charentaises 04/12/2016 16:09

C'est une délicieuse idée pour un plat festif.

Beau dimanche,

Gabrielle

Catalina 04/12/2016 13:40

c'est exquis, j'adore l'association
bisous et bon dimanche

Cooking Julia 04/12/2016 11:06

En utilisation salée, la châtaigne est parfaite. Ton petit plat de fête me tente bien ! Bon dimanche, bises

Florence/Au Fil du Thym 03/12/2016 21:47

Ce velouté ferait une entrée très chic pour les fêtes :) C'est très appétissant !

salima 03/12/2016 19:49

une belle participation ! bonne soirée

Brigitte / Les filles à table 03/12/2016 19:33

Très belle assiette, très gourmande, j'aime beaucoup !!

Daniela 03/12/2016 18:16

Velouté très appétissant et superbe présentation.
Bonne soirée

latabledeclara 03/12/2016 17:03

Merci Michelle belle participation
Bises

Tout simplement fait maison 03/12/2016 16:41

Hummmm je viens prendre le soupé chez toi avec plaisir. Belle participation.

samar 03/12/2016 15:32

je m'inviterais bien chez toi quelle belle assiette un veloute reconfortant et des noix de saint jacques mille merci pour ta jolie participation
grosse bise

chiffonsmacarons 03/12/2016 14:47

chouette une recette salée pour rétablir l'équilibre, avec des coquilles St Jacques, je savoure déjà

Martine 03/12/2016 13:51

Une merveille ...qe de beaux produits :-)
Bisous

la cuisine de poupoule 03/12/2016 12:09

Un très beau velouté
bonne journée
bises

amour de cuisine 03/12/2016 11:35

Bonjour ma belle,
Merci pour ce délice que j'aime bien et surtout merci d'avoir participé à cette ronde, j'espere te voir dans la prochaine, bisous.

mamancadeborde 03/12/2016 09:58

Un velouté très chic et gourmand ! Bonne journée