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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 00:00

La recette du pralin maison m'a été demandé par mes participants aux ateliers cuisine de Draveil.

 

Sur internet, j'ai trouvé plusieurs recettes de pralin maison, je vous en donne deux parmi tant d'autres.

 

J'ai testé les deux recettes, je l'ai utilisé pour décorer les iles flottantes revisitées de l'atelier du vendredi 05 novembre dernier.

 

100_5546.JPG

 

 

Pralin maison

 

Recette de Guylaine du blog « la cuisine de Guylaine »

 

Ingrédients : pour 500  g de pralin :

250 g d'amandes entières mondées

250 g de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Dans une casserole anti adhésive, mélangez les amandes et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel et enrobe les amandes. Etalez les amandes caramélisées sur un papier sulfurisé ou sur un silpat*. Laissez refroidir.

Quand la nougatine est dure, cassez-la en morceaux et réduisez-la en poudre avec un mixer. Mettre dans un robot et appuyer plusieurs fois sur « Pulse ». Si vous n'avez pas de robot puissant, mieux vaut le faire en plusieurs fois.

Si vous ne possédez pas de mixer, pilez les morceaux avec un rouleau à pâtisserie après les avoir enfermés dans un sac à congélation.

 

Conseils :

 

Pour retirer la peau des amandes, faites bouillir de l'eau, plongez les amandes dans l'eau bouillante pour 5 mn. Retirez la peau, et laissez sécher dans le four à 40°C jusqu' à ce qu'elles soient bien sèches.

 

 

 

*Un Silpat est un tapis de cuisson en silicone. Il remplace le papier cuisson et évite aux préparations (macarons, feuilletés, sablés) de coller.

Il est parfait pour la cuisson de toutes les viennoiseries et autres pâtisseries cuites sur plaques. Enfin, le Silpat est idéal pour le travail du sucre.

 

 

Pralin maison

 

Recette de Michèle du blog « croquant Fondant gourmand »

 

Ingrédients :

100 g d’amandes

100 g de noisettes

100 g de noix

300 g de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Mettre dans une casserole le sucre et les fruits secs. Porter sur le feu et faire caraméliser en remuant avec une cuillère en bois. Lorsque le sucre commence à caraméliser, procéder à l’enrobage des fruits en remuant vivement jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés dans le caramel.

Verser le contenu de la casserole sur une feuille de papier sulfurisé.

Etaler avec la spatule pendant que c’est bien chaud et laisser refroidir.

Casser le caramel en morceaux et le mettre par petites quantités dans le bol d’un mixer. Mixer plus ou moins suivant la finesse du praliné que vous voulez obtenir.

Conserver au sec dans une boite ou un bocal bien fermé.

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le pralin maison est vraiment excellent, incomparable par rapport à celui trouvé dans les rayons des supermarchés.

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Published by Michelle - dans bases pâtisserie
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commentaires

christine 22/11/2010 22:39


oh j'adore ça et j'ai jamais pensé a en faire maison pourtant c'est tout simple merci pour la recette !!!


Michelle 23/11/2010 07:46



merci pour ton passage; Je pensais moi aussi que c'était plus difficile à réaliser. bonne journée



Pascale 22/11/2010 20:20


Superbe recette...


Michelle 22/11/2010 21:33



facile Pascale, je répète trés facile ......



sabri34 17/11/2010 03:59


je ss insomniaque,et ne dort ke 2à 3h pr nuit ,c'est pr çà!!!!bisous


Michelle 17/11/2010 21:33



je ne peux pas dormir que quelques heures, tu arrives à tenir avec seulement deux ou trois heures de sommeil ! Je pensais que tu habitais sur un autre fuseau horaire. Bonne fin de soirée. a
bientot



jeanne 16/11/2010 23:04


Merci beaucoup, je vais adopter la deuxième recette, j'adore ça ! Bonne nuit à toi, bises. Jeanne


Michelle 17/11/2010 21:33



merci pour ton passage, c'est vraiment délicieux le pralin maison, je te souhaite une bonne fin de soirée



Nadine 16/11/2010 14:51


je n'utilise que du maison aussi ... incomparable


Michelle 16/11/2010 22:31



merci pour la visite, et c'est incomparable ce pralin maison. bonne fin de journée



Houda 16/11/2010 10:01


merci de ta visite qui m'a permis de découvrir ton blog,
cette recette est la meilleure pour le pralin maison, je la réussi tjs, c prévu de la poster inchallah prochainement
bonne jrnée


Michelle 16/11/2010 22:29



Merci pour ta visite Houda, j'ai mis ton blog en favori, j'y ferai un  petit tour régulèrement. c'est vraiment meilleur le pralin fait maison.Bonne fin de journée



babouchka 16/11/2010 07:01


C'est vrai que c'est délicieux et on peut en varier le goût en modifiant le mélange des fruits. Merci Michelle.


Michelle 16/11/2010 07:12



merci michèle, je pensais que réaliser le pralin était plus difficile, mais non et tellement meilleur. Bonne journée



sabri34 16/11/2010 04:30


chouette ma mimi,j'avais ps la recette!!!merci ma belle!!! bn mardi et grs bisoudoux,,,sabri


Michelle 16/11/2010 22:30



merci Sabri, je suis toujours surprise de l'heure de tes commentaires, tu es matinale. Bonne fin de journée