Biscuit roulé à la cannelle

Le biscuit roulé à la cannelle

                                    J'ai oublié l'origine de cette recette de biscuit roulé.

Ingrédients : pour une bûche de 8 personnes

100g de farine

100 g de sucre roux

4 œufs

2 pincées de cannelle en poudre

1 pincée de sel fin

Recette :

Préchauffez le four à th 6 (180°), et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez le sucre, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine tamisée, puis la cannelle en poudre.

Fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel fin et incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse.

Versez la pâte sur la plaque, égalisez la surface avec une spatule et enfournez pour

8 à 9 minutes.

Pendant ce temps, mouillez un torchon propre, essorez-le et étalez-le sur le plan de travail. Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur le torchon humide, décollez délicatement le papier sulfurisé.

Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir au moins 1 heure avant de le garnir avec la crème.