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29 mai 2017 1 29 /05 /mai /2017 23:00
Le pain au beurre - challenge "Tea Time Challenge 2"

 

À mi-chemin entre une viennoiserie et une brioche, le pain au beurre décore les tables lors des grandes fêtes familiales en Martinique.

 

Autrefois, le pain au beurre était réservé aux premières communions (et aux communions solennelles) et accompagnait le traditionnel chocolat de première communion. Aujourd’hui il est servi en bien d’autres occasions.

 

Ingrédients : pour un beau pain au beurre

 

La pâte

500 g de farine type 55 (ou farine de gruau type 45)

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le Briochin d’Alsa) d’environ 8 g

ou un sachet de levure de boulanger déshydratée « ultra rapide »

125 g de beurre doux

1 œuf

1 cuillerée à café de sel fin

1 cuillerée à café de sucre en poudre

100 ml de lait ½ écrémé

100 ml d’eau

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure de boulanger déshydratée. Dans un petit bol, battez l’œuf en omelette.

 

Dans une casserole, faites tiédir l’eau et le lait et faites-y fondre le beurre coupé en petits morceaux.

 

Creusez un puits dans la farine et y versez le mélange eau-lait-beurre et y ajouter l’œuf battu. Ajoutez en dernier le sel fin et le sucre en poudre.

 

Mélangez avec une spatule puis pétrissez la pâte durant 5 minutes avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une boule homogène qui ne colle pas aux doigts (rajoutez un peu de farine si nécessaire).

 

Remettez la boule de pâte dans le saladier, couvrez avec un linge propre et laissez reposer durant une heure (jusqu’à ce que la pâte ait quasiment doublé de volume) ou dans votre four sur la position « levée de pâte, pain » à 40° C si votre four possède cette fonction, durant 50 à 60 minutes.

 

Pétrissez la pâte une minute pour la faire retomber.

 

Partagez-la en trois morceaux égaux afin de former des boudins (d’environ 1,5 cm de diamètre) et former une tresse.

 

Posez cette tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Dorez avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée à soupe d’eau à l’aide d’un pinceau.

 

Laissez lever à température ambiante ou dans votre four sur la position "levée de pâte, pain" à 40° C si votre four possède cette fonction, pendant 50 à 60 minutes.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Enfournez la tresse dans le four chaud pendant 30 minutes, accompagné d’un ramequin rempli d’eau bouillante. Sortir la tresse du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la déguster.

 

Vous pouvez réaliser la pâte dans la machine à pain comme moi : verser dans la cuve, le lait et l’eau tiédis, l’œuf battu et la levure déshydratée de boulanger. Ajouter la farine, le sel, le sucre et le beurre ramolli en petits dés.

 

Mettre la machine à pain sur le programme « Pâtes levées » pour 1 heure 20, quand le programme est terminé, faire retomber la pâte et façonner la tresse.

 

 

Source : blog « An tan lontan » - http://antanlontan.chez-alice.fr

 

 

Le pain au beurre - challenge "Tea Time Challenge 2"
Le pain au beurre - challenge "Tea Time Challenge 2"
Le pain au beurre - challenge "Tea Time Challenge 2"
Le pain au beurre - challenge "Tea Time Challenge 2"
Le pain au beurre - challenge "Tea Time Challenge 2"
Le pain au beurre - challenge "Tea Time Challenge 2"

 

Avec cette recette je participe au « Tea Time Challenge » numéro 2 - Lewis du blog « Fleurs de Thé » - http://www.fleursdethe.com

 

La liste des participants à ce challenge :

 

1 – Blog « Fleurs de Thé » - http://www.fleursdethecom

2 – Blog « Passion cuisine de Julie » – http://passioncuisinedejulie.fr

3 – Blog « Tout simplement fait maison » - http://www.toutsimplementmaison.com

4 – Blog « Keskomangemaman » - http://keskonmangemaman.blogdpot.fr

5 – Blog « Cuisine chez la Marmotte » - https://cuisine.chez-la-marmotte.fr

6 – Blog « Le blog de Cata » - http://leblogdecata.blogspotfr

7 – « C’’est Miam » -

8 – Blog « Mes inspirations culinaires » - http://www.mesinspirationsculinaires.com

9 – Blog « La cuisine de Poupoule » - http://lacuisinedepoupoule.com

10 – Blog « Quelque part en Provence » - http://www.quelquepartenprovence.com

11 – Blog « Je cuisine donc je suis » - http://jecuisinedoncjesuis.com

12 – Blog « Les petits plats de Béa » - http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com

13 – Blog « United colours of Macarons » - http://unitedcoloursofmacarons.wordpress.com

14 – Blog « ça sent pas un peu le brûlé là ? » - http://virginiemoreau.canalblog.com

15 – Blog « Quelques grammes de gourmandises » - http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com

16 – Blog « La cuisine de Cécile » - http://la-cuisine-de-cecile.eklablog.com

17 – Blog « Oh la Gourmande » - http://www.ohlagourmandedel.com

18 – Blog « Chaud patate » - http://safiochaudpatate.wordpress.com

19 - Blog « Plaisirs de la Maison » - http://plaisirs-de-la-maison.com

20 – Blog « La table de Clara » - http://latabledeclara.fr

 

 

 

Le pain au beurre - challenge "Tea Time Challenge 2"

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commentaires

virginie moreau 31/05/2017 21:36

En voilà une découverte bien gourmande, en plus j'adore sa forme !

Fleurs de Thé 31/05/2017 09:36

C'est un incontournable de la cuisine antillaise et pour moi c'est un sans-faute. Bravo et merci pour ta participation à cette #teatimechallenge2 et si tu as un temps viens t'inscrire dès demain à la 3e édition . Belle journée à toi, lewis

Lina Chaud Patate 30/05/2017 23:41

Merci pour la découverte ! J'imagine ce pain avec une bonne confiture à la goyave ... Je t'invite à voir ma participation au défi chez desafiochaudpatate.wordpress.com et si tu peux corriger le lien sur ton article. "Desafio" est "défi" en portugais, ma lange maternelle. Je te remercie d'avance et je t'invite aussi à découvrir chez moi le nouveau thème du Foodista Challenge. À bientôt ! :)

les petits plats de Béa 30/05/2017 22:29

une belle découverte pour moi je ne connaissais pas ce genre de pain

Marie 30/05/2017 22:01

Un joli pain traditionnel! Belle recette
A bientôt
Marie

la nonna 30/05/2017 21:11

il est superbe ce pain

gridelle 30/05/2017 20:29

pour avoir déjà réalisé ce petit délice il y a quelque temps je succombe!

Cenwen 30/05/2017 19:45

Coucou ♥
Merci pour la jolie découverte gourmande et la recette ♥
Plein de bisous doux et de mercis ♥ ♥ ♥

jackie 30/05/2017 18:05

Je ne connaissais pas une délicieuse découverte. Bisous

Daniéla 30/05/2017 15:46

Un beau pain au beurre appétissant.
Bonne journée

guy59600 30/05/2017 14:43

très joli pain belle réalisation
excellent après-midi

La Cuisine de Cécile 30/05/2017 13:00

Je découvre ce pain/brioche et elle me tente bien. Je me la sors pour la tester. Belle journée. Cécile

latabledeclara 30/05/2017 08:56

Tu m'as appris quelque chose
Je t'invite à découvrir le nouveau thème de mon défi " Ne me racontez pas de salade " et à participer si tu ex inspirée
http://www.latabledeclara.fr/2017/05/appropriez-vous-la-recette3.html
Belle journée