Le radis japonnais : "red meat"

Cet hiver nous avons mangé régulièrement ce type de radis « red meat » (traduction « viande rouge ») que nous trouvons bien moins fort que le radis noir son cousin.

Nous l’achetons à l’espace de vente « Les Jardins de Brinville » Allée du château vert 77930 Saint sauveur Sur Ecole.

Ce radis est original, par sa chair rouge ou rose vif et son goût de radis très agréable doux et sucré.

Ce radis se consomme cru, épluché et coupé en fine lamelles avec une mandoline, accompagné de pain et de beurre salé, ou en entrée (en carpaccio avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron) ou à l’apéritif, ou encore en salade avec de la mâche et des tranches fines de pommes.

Il peut être aussi finement râpé comme des carottes et assaisonné d’une sauce vinaigrette.

Sur le blog de « Babeth de Lille » j’ai découvert que ce radis pouvait être cuit et servi en accompagnement d’une viande, j’ai testé et on a beaucoup apprécié.

Le « red meat » cuit : peler et tailler des tranches fines, coupez ces tranches en deux. Faites revenir ces demi-tranche de radis dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive sur feu moyen pendant 10 minutes.

Déglacer votre sauteuse avec une cuillerée à soupe de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de riz pour moi) et ajoutez une cuillerée à café de miel neutre (miel d’acacia ou miel mille fleurs), saler et poivrer.

Servir ce radis cuit en accompagnement d’une volaille rôtie, d’un magret de canard ou d’une viande blanche.

Informations trouvées sur internet et sur le blog « Babeth de Lille » - http://babethcuisine.blogspot.com