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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 22:00

Une recette trouvée sur le blog « Les petites chouquettes » - http://lespetiteschouquettes.wordpress.com

 

Ingrédients : pour une vingtaine de petites chouquettes

 

50 g d’eau

50 g de lait entier

45 g de beurre doux

55 g de farine t55

1 pincée de sel fin

1 pincée de sucre en poudre

100 g d’œufs battus (2 œufs)

Du sucre en grains

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 250° C (thermostat 8 1/3) chaleur statique sole et voûte ou pour moi chaleur ventilée.

 

Couper le beurre en morceaux.

Dans une casserole, verser le lait, l’eau, ajouter le beurre en morceaux, le sel et le sucre en poudre.

 

Porter à ébullition. Ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger pour bien l’incorporer. Dessécher la pâte sur feu doux. Pour cela il faut mélanger sans arrêt la pâte durant une bonne minute, elle doit former une boule qui se détache des bords de la casserole.

 

Mettre cette boule de pâte dans un saladier et la mélanger encore sans arrêt pendant 2 à 3 minutes afin de la refroidir. Elle doit atteindre environ la température de 45° C.

 

Ajouter 50 g d’œuf (les œufs doivent être battus et respecter bien le poids indiqué). Mélanger vigoureusement jusqu’à ce que l’œuf soit complétement incorporé. Ajouter les autres 50 g d’œuf restant, mélanger à nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Verser la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille unie de 8 mm. Dresser les choux en quinconce sur une ou deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Adapter le diamètre des choux à la taille des chouquettes que vous souhaitez obtenir.

 

Parsemer généreusement de sucre en grains. Eteindre le four et enfourner la ou les plaques dans le four pendant 10 minutes.

 

Rallumer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur statique ou comme moi chaleur ventilée. Faire cuire 20 à 30 minutes selon la taille des chouquettes et selon votre four. Pour moi la cuisson a été de 18 à 20 minutes pour des petites chouquettes.

 

 

 

Chouquettes d’après Christophe Michalak
Chouquettes d’après Christophe Michalak
Chouquettes d’après Christophe Michalak
Chouquettes d’après Christophe Michalak
Chouquettes d’après Christophe Michalak

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Babeth De Lille 02/10/2016 19:43

Ça tombe bien, j'ai refait le plein de sucre en grains en Belgique!

Jaclyne 02/10/2016 13:47

Bonjour Michelle, merci pour la recette :) Je fais toujours la recette de Madame AS.Pic mais la prochaine fois j'essayerai celle-ci . Bisous bon dimanche

coco de Nice 01/10/2016 08:36

je suis une fan des chouquettes ! les tiennes sont divinement belles
merci pour le partage .
Autre chose, je me permets de te relancer pour le titre de ta recette sur le thème de la crevette pour le défi du mois "Recettes autour d'un ingrédient #21"
j'ai envoyé des mails mais peut être que tu ne les as pas reçus, ou regarde dans tes Spam ou Indésirables
merci d'avance,
je te rappelle que la recette doit être éditée lundi à 8h
merci d'avance
bisous et bon week-end

Michèle 01/10/2016 06:59

Elles sont superbes!!! Bonne fin de semaine, bisous

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