Cake à la ricotta et au citron

Une recette de Silvia du blog « Savoirs et Saveurs » - http://www.savoirsetsaveurs.com

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

125 g de ricotta

80 g de sucre en poudre

½ citron non traité (Bio)

100 g de farine type 55

1 œuf

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre et travaillez bien les deux à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule en silicone, jusqu’à obtenir une crème lisse.

Séparez le blanc du jaune d’œuf, réservez le blanc et incorporez le jaune à la crème de ricotta et sucre. Mélangez bien et ajoutez le zeste du demi-citron râpé.

Puis, petit à petit ajoutez la farine et la levure chimique et continuez à mélanger jusqu’à la faire bien incorporer aux autres ingrédients et obtenir une pâte lisse. Montez le blanc en neige ferme avec la pincée de sel fin et incorporez-le délicatement à la pâte avec une spatule en silicone.

Préchauffez le four à 150° C – thermostat 5 – chaleur ventilée.

Beurrez généreusement le moule à cake et tapissez le fond d’un morceau de papier sulfurisé si celui-ci n’est pas en silicone (le moule utilisé ici est en silicone de 18 x 7 cm).

Versez la pâte dans le moule et enfournez-le dans le four chaud pour 35 à 40 minutes de cuisson. Laissez refroidir le cake avant de le démouler et de le déguster.

Vous pouvez accompagné ce cake avec des coulis (framboises, fruits rouges, fraises, mangue…) ou bien avec des sauces au chocolat fondu.