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25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 23:00

Recette du blog : Chic, chic, chocolat – http://chichichoc.blogspot.fr

 

Ingrédients : pour 10 parts

 

1 bouquet d’ail des ours  (60 g après l’avoir ébouillanté dans de l’eau salée, refroidi et bien égoutté)

1 belle cuillerée à soupe d’huile d’olive

3 œufs

1 cuillerée à soupe d’eau chaude

60 g de farine

1 cuillérée à café de levure chimique

Sel et poivre du moulin

150 g de chèvre frais

La décoration

Quelques feuilles d’ail des ours fraiches

 

 

Préparation :

 

Le jour où j’ai eu le bouquet d’ail des ours, je n’ai pas pu réaliser la recette, alors j’ai ébouillanté les feuilles dans de l’eau salée frémissante, puis les ai égouttés et refroidies dans de l’eau glacée et enfin bien essorées et j’ai obtenu 60 g d’ail des ours.

 

Mixer l’ail des ours (frais ou ébouillanté) avec 1 belle cuillerée à soupe d’huile d’olive.

 

Conserver quelques belles feuilles, si votre ail des ours est frais, pour la décoration.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec 1 cuillerée à soupe d’eau chaude jusqu’à ce que la préparation double de volume. Ajouter l’ail des ours mixé (environ 3 cuillerées à soupe), mélanger.

 

Tamiser la farine et la levure chimique sur les jaunes d’œufs fouettés.

 

Saler et poivrer.

 

Mélangez délicatement à la spatule.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

 

Verser la génoise sur une plaque à pâtisserie à rebords beurrée et tapissée d’une feuille de papier sulfurisé (ou une plaque à rebords en silicone) de 35, 3 cm  x 31,5 cm environ.

 

Faire cuire dans le four chaud pour 10 minutes ; surveiller la coloration du biscuit.

 

A la sortie du four, recouvrir la génoise salée d’une feuille silicone, afin qu’elle reste moelleuse. Démouler la génoise sur la feuille silicone ou sur un torchon humide et rouler l’ensemble biscuit et feuille silicone ou le torchon avec la génoise, comme pour un biscuit roulé sucré. Laissez un peu refroidir.

 

Malaxer le fromage de chèvre pour l’assouplir et assaisonner de poivre moulu. Dérouler le biscuit et tartiner toute la surface avec le fromage de chèvre. Recouvrir de 5 à 6 feuilles (si vous avez de l’ail des ours frais) et rouler le biscuit garni en vous aidant de la feuille silicone ou du torchon.

 

Réserver au frais.

 

Servir froid, à l’apéritif ou avec une salade.

 

 

 

Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre

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commentaires

Amal Fetouni Ghaddar 26/04/2016 22:50

Comme c'est beau et bon,bisous

gridelle 26/04/2016 14:53

et en plus c'est joli!

la cuisine de poupoule 26/04/2016 10:15

Un super roulé plein de saveurs
Bonne journée
bises