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25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 00:00

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Pithiviers fondant

 

Une recette gardée dans mes classeurs


Ingrédients : pour 6 personnes


Le pithiviers

150 g de poudre d’amandes

150 g de sucre en poudre

100 g + 5 g de beurre doux

40 g de farine

5 œufs

3 cuillerées à soupe de rhum

4 gouttes d’extrait d’amande amère


Le glaçage

150 g de sucre glace

1 blanc d’œuf

 Quelques gouttes de jus de citron


Décoration

Fruits confits


Préparation :


Réalisez le pithiviers : préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3).

Mélangez vivement le sucre en poudre avec les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et jaune pâle.


Ajoutez la poudre d’amande, la farine, le rhum et l’extrait d’amande amère.

Mélangez soigneusement avec une spatule. Faites fondre au bain-marie les 100 g de beurre doux et incorporez-les au mélange en soulevant la pâte.


Beurrez avec le reste du beurre un moule à manqué, farinez légèrement avant de versez la pâte dans le moule et enfournez dans le four chaud pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Sortir le pithiviers  du four, le laisser reposer 5 minutes avant de le démouler sur le plat de service. Laissez-le complètement refroidir avant de le recouvrir du glaçage.


Pour le glaçage : versez le sucre glace dans un saladier. Ajoutez le blanc d’œuf et les gouttes de jus de citron, battez le mélange au fouet jusqu’à obtention d’une crème blanche bien lisse. Étalez ce glaçage sur le gâteau refroidi avec une spatule ou un couteau à large lame. Laissez sécher à température ambiante ou à l’entrée d’un four tiède.

 

Vous pouvez décorer avec des fruits confits.

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commentaires

Flokol 16/01/2019 09:58

Très réussi vraiment!

Béclair Nathalie 23/06/2018 15:25

Bonjour
je viens de suivre votre recette , le gâteau a bien cuit , il est bien montée et le glaçage la consistance très bien aussi ; nous le goûterons demain mais en tout cas merci pour votre recette
le résultat est réussi . ( j'ai quand même utilisé le fouet électrique pour mélanger les jaunes avec le sucre )

Sylvie 26/01/2014 17:42

Il est superbe et doit être délicieux !

Michelle 27/01/2014 18:36



merci Sylvie. bonne soirée



Mely 26/01/2014 10:13

Il est magnifique... Aussi beau dehors que savoureux dedans, hmm...
Bises, passe un bon dimanche !

Samia 25/01/2014 23:07

Il m'a tout l'air délicieux ce gâteau. Très joli travail!
Une petite question : pour la texture ça donne quoi?

Bisou

Michelle 27/01/2014 18:32



merci samia, la texture du gâteau est moelleuse, pas sèche. mes amies et mes élèves ont aimé. bisous



axoulle 25/01/2014 10:31

hummm miam une petite part svp

Michèle 25/01/2014 07:10

Mhuuummm! Tu m'en gardes une part? Bisous Michelle

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