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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Pithiviers fondant

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Pithiviers fondant

 

Une recette gardée dans mes classeurs


Ingrédients : pour 6 personnes


Le pithiviers

150 g de poudre d’amandes

150 g de sucre en poudre

100 g + 5 g de beurre doux

40 g de farine

5 œufs

3 cuillerées à soupe de rhum

4 gouttes d’extrait d’amande amère


Le glaçage

150 g de sucre glace

1 blanc d’œuf

 Quelques gouttes de jus de citron


Décoration

Fruits confits


Préparation :


Réalisez le pithiviers : préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3).

Mélangez vivement le sucre en poudre avec les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et jaune pâle.


Ajoutez la poudre d’amande, la farine, le rhum et l’extrait d’amande amère.

Mélangez soigneusement avec une spatule. Faites fondre au bain-marie les 100 g de beurre doux et incorporez-les au mélange en soulevant la pâte.


Beurrez avec le reste du beurre un moule à manqué, farinez légèrement avant de versez la pâte dans le moule et enfournez dans le four chaud pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Sortir le pithiviers  du four, le laisser reposer 5 minutes avant de le démouler sur le plat de service. Laissez-le complètement refroidir avant de le recouvrir du glaçage.


Pour le glaçage : versez le sucre glace dans un saladier. Ajoutez le blanc d’œuf et les gouttes de jus de citron, battez le mélange au fouet jusqu’à obtention d’une crème blanche bien lisse. Étalez ce glaçage sur le gâteau refroidi avec une spatule ou un couteau à large lame. Laissez sécher à température ambiante ou à l’entrée d’un four tiède.

 

Vous pouvez décorer avec des fruits confits.

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F
Très réussi vraiment!
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B
Bonjour
je viens de suivre votre recette , le gâteau a bien cuit , il est bien montée et le glaçage la consistance très bien aussi ; nous le goûterons demain mais en tout cas merci pour votre recette
le résultat est réussi . ( j'ai quand même utilisé le fouet électrique pour mélanger les jaunes avec le sucre )
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S
Il est superbe et doit être délicieux !
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M


merci Sylvie. bonne soirée



M
Il est magnifique... Aussi beau dehors que savoureux dedans, hmm...
Bises, passe un bon dimanche !
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S
Il m'a tout l'air délicieux ce gâteau. Très joli travail!
Une petite question : pour la texture ça donne quoi?

Bisou
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M


merci samia, la texture du gâteau est moelleuse, pas sèche. mes amies et mes élèves ont aimé. bisous



A
hummm miam une petite part svp
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M
Mhuuummm! Tu m'en gardes une part? Bisous Michelle
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