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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 00:00

 

 

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Flan aux pommes à la brioche
Recette du site : www.cuisineaz.com, que j’ai modifiée et adaptée

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes + 15 minutes

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

10 g de Maïzena (1 cuil. à soupe rase)
4 tranches de brioche (brioche Nanterre – longue)
5 pommes (type golden)
3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
40 cl de crème liquide
140 g de sucre en poudre
10 g de beurre
1 c. à soupe de calvados

Préparation :
Préchauffez le four au thermostat 5+ (160°C).
Epluchez, coupez les pommes en gros cubes, retirez les cœurs et les pépins.
Faites fondre les 10 g de beurre dans une grande poêle, ajoutez les morceaux de pommes et faites-les dorer. Quand ils sont bien colorés, ajoutez 20 g de sucre et le Calvados. Remuez et laissez caraméliser à feu doux (10 minutes environ).
Fouettez les oeufs entiers, les jaunes, le sucre restant (120 g), la cuillerée de Maïzena et la crème fraîche liquide dans un saladier.
Retirez la croûte de la brioche et coupez les tranches en morceaux. Ajoutez-les à la préparation ainsi que les pommes caramélisées et leur sirop de cuisson.
Mélangez bien.
Beurrez un moule à cake et versez la préparation dedans. Placez le moule dans un plat creux, versez de l ‘eau dans le fond et enfournez. Faites cuire 45 minutes à 160°C.
Sortez le plat du four et laissez refroidir avant de démouler ce flan.

 

J'ai servi ce flan avec un caramel au beurre salé : recette tirée du livre


 « les cocottes » du site 750 grammes édité par Solar 

Sauce caramel au beurre salé : dans une casserole, mettez les 100 g de sucre en poudre et faire un caramel à sec (sans ajouter d’eau). Lorsque le caramel commence à devenir brun, ajouter hors du feu les 15 cl de crème fraiche liquide entière (attention aux projections brulantes).

Remettre sur feu doux, pour faire bien fondre le caramel avec la crème fraiche. Incorporer 20 g de beurre et une pincée de fleur de sel.

Lorsque la sauce est homogène et a une belle texture, arrêtez la cuisson et laissez refroidir.

 



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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

lo 11/03/2011 21:18


bonsoir très belle recette surtout pour le visuel appétissante tout sa bonne soirée bise du berry


Michelle 12/03/2011 15:29



merci beaucoup.bon week end . bises de l'essonne. le berry une trés belle région.



Clémence 11/03/2011 10:50


Parfait pour écouler les restes de brioches !


Michelle 12/03/2011 15:28



oui et cela a été apprécié. bon week end Clémence.



Pascale 11/03/2011 07:55


Ohhhh, il à l'air délicieux ce flan!
Suis sûre que ce n'est pas la peine que j'espère y goûter, il a du être déjà dévoré!!! Snifff!

Bonne journée, bizzz


Michelle 11/03/2011 17:13



désolée, tu as deviné mais qui sait peut être un jour tu gouteras. bisous bon week end



sabri34 11/03/2011 06:08


çà m'asl'air d'& véritable délice!!!ms hélas ps pr moi avc mn fichu diabéte,,,,,bn début de wk end et maxi bisouilles mimi


Michelle 12/03/2011 15:27



désolée, je te donne les idées mais tu ne peux pas le manger. Bon week end et merci pour tes commentaires. bisous