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2 juin 2014 1 02 /06 /juin /2014 23:00

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J’avais trouvé des bergamotes cet hiver et j’ai réalisé du curd (publication du 15 avril 2014) et ces carrés à la bergamote recette que je publie aujourd’hui.

    

 

 

Carrés à la bergamote

 

Recette du blog de Sandrine « Macaronette et Cie » - http://totchie.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 16 carrés de 4 x 4cm

 

La pâte sablée

85 g de beurre doux bien froid

125 g de farine

1 pincée de sel fin

40 g de sucre glace

Le zeste d’1/2 bergamote

 

Garniture crème bergamote

2 œufs

90 g de sucre en poudre

22 g de maïzena (fleur de maïs)

95 g de jus de bergamote pressé

30 ml de lait entier

Le zeste d’une demi-bergamote

Sucre glace

 

 

 

Préparation :

 

 

Commencez par réaliser la pâte sablée : dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le zeste de la demi-bergamote et le sucre glace. Râper le beurre dessus avec une râpe à gros trous, et pétrir du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.

 

Beurrer des moules à tartelettes carrés de 9 x 9 cm, répartir la pâte sablée au fond des moules et l’aplatir  à la main. Mettre les moules garnis de la pâte sablée dans le congélateur 10 à 15 minutes.


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 

Enfourner dans le four chaud pour 16 à 18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

 

Pendant le temps de cuisson préparer la crème de *bergamote. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs entiers, le sucre en poudre, la maïzena, le zeste d’une demi-bergamote et la pincée de sel fin. Puis ajouter le jus de bergamote et le lait entier, mélanger de nouveau au fouet.

 

Une fois passé le 1 er temps de cuisson (cuisson de la pâte sablée), verser la crème de bergamote sur la pâte encore chaude. Baisser le four à 160° C (thermostat 5 1/3) et remettre à cuire de nouveau immédiatement pour 16 à 18 minutes (ajuster le temps de cuisson selon votre four).

 

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler les quatre tartelettes sur une grille. Laisser refroidir complètement, saupoudrer généreusement de sucre glace, puis couper chaque tartelette en 4  carrés de 4 X 4 cm. J’ai obtenu 16 carrés de 4 X 4 cm.

 

 

 

*La bergamote est un agrume qui ressemble à une clémentine, mais sa couleur est  jaune orangé. La chair est très fine et pleine de pépins. Le jus de la bergamote est moins acide que celui des citrons jaunes.

 

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

My SteysCook 04/06/2014 16:45

Ça me donne trop envie ça en plus c'est l'heure du goûter !

Michelle 04/06/2014 18:45



merci Stessy, bonne soirée



caty49 04/06/2014 14:45

ca doit etre un delice avec un petit thé

Michelle 04/06/2014 18:46



merci cathy. bonne soirée



Babeth De Lille 03/06/2014 21:10

Je n'ai jamais goûté de " vraie" bergamote, ça ma fait bien envie....il faudra que j'en trouve en saison pour tester ces carrés gourmands!...

Michelle 04/06/2014 18:47



c'est vraiment delicieux les bergamotes, bonne soirée et merci pour ton passage Babeth



Fr@nk 03/06/2014 20:53

Ca m'a l'air fort bon ! Ou trouves tu le jus de bergamote ? Car je n'en ai jamais vu :(

Michelle 04/06/2014 18:50



merci franck, le jus de bergamote est du jus que j'ai pressé des bergamotes, des fruits moins acides que les citrons que l'on trouve durant l'hiver. je ne pense pas qu'on trouve du jus
de bergamote dans le commerce. On peut aussi réaliser ces carrés avec du citron classique. bonne fin de journée



lolo 03/06/2014 08:19

Hum qu'ils doivent être bon ces carrés ! Bonne journée bises

Michelle 05/06/2014 19:33



merci Lolo, bonne fin de journée, bisous



Michèle 03/06/2014 06:57

Le parfum de la bergamote me rappelle irrésistiblement mes jeunes années, lorsque mon frère habitait Nancy. Bisous Michèle

Michelle 05/06/2014 19:32



>J'ai découvert cet arôme de bergamote en allant à Nancy en vacances et j'aime beaucoup. bonne fin de journée. Bisous