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5 mars 2020 4 05 /03 /mars /2020 00:00
Oublies ou gaufres au vin blanc

 

Les oublies : au Moyen Age, gaufrier ou plus exactement « oubloyer » était un métier, les gaufres étaient plus délicates à réaliser.

 

Le gaufrier moderne permet de réaliser plus souvent et plus facilement ces pâtisseries légères, croustillantes et parfumées.

 

L’oublie fut d’abord servie, certains jours de jeûne et aux fêtes solennelles, aux chanoines, clercs et moines. Elle était  un cadeau des curés aux évêques, comme des évêques et du pape aux souverains. les seigneurs en exigèrent ensuite de leurs vassaux jusqu’à ce que l’oubliage, cette redevance féodale, soit remplacé par le dépôt de gâteaux ou de pain plus raffiné (dit oubliau), puis par de l’argent.

 

Les oublies sont vite devenues une pâtisserie populaire, vendues par les oublieurs près des églises, lors des fêtes, et dans les rues à la nuit tombée.

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

125 g de farine de blé

75 g de sucre en poudre

20 cl de vin liquoreux

2 œufs

Sucre glace

Huile

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, ajouter la farine et le vin.

 

Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse sans grumeaux.

 

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

 

Huiler le gaufrier. Faites-le chauffer.

 

Verser une petite louche de pâte dans le gaufrier chaud, le refermer et cuire rapidement jusqu’à coloration de la gaufre.

 

Faites les gaufres jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Saupoudrer chaque gaufre de sucre glace. Déguster.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Source : recette d’après le Mesnagier XIVe siècle - site internet « recette médiévale » #recettemedievale   

http://recettemedievale.fr/oublies-gaufres-au-vin-blanc/

 

Oublies ou gaufres au vin blanc
Oublies ou gaufres au vin blanc
Oublies ou gaufres au vin blanc
Oublies ou gaufres au vin blanc

 

Avec cette recette je participe au 109e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine   « Moyen Age Cuisine médiévale » https://recettes.de/

 

https://recettes.de/defi-moyen-age/

Oublies ou gaufres au vin blanc

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commentaires

yumelise 05/03/2020 19:04

Je ne connaissais pas ces gaufres et je suis contente de découvrir et j'ai hâte de pouvoir les faire. Une variante des gaufres à la bière que j'adore.

Michèle 05/03/2020 18:16

Huum!! J'aime beaucoup les gaufres, j'ai une terrible envie d'en croquer une! Merci aussi Michelle pour ce petit retour dans le temps! Gros bisous.

coco de Nice 05/03/2020 16:56

un délice !
me faut un nouvel appareil à gaufre , j'ai donné le mien à ma fille
zut ! crotte ! flûte ! crotte de caniche ! :-D
je mets ta recette de côté, je ne désespère pas
bisous et merci Michelle

gridelle 05/03/2020 16:26

c'est étonnant ces gaufres au vin blanc! je suis curieuse!

Marion 05/03/2020 16:25

Merci pour cette petite leçon de cuisine et d'histoire ! Elles ont l'air très bonnes tes gaufres.
Bonne soirée, bises.

guy59600 05/03/2020 12:38

de superbes gaufres
très bon après-midi

gut 05/03/2020 11:44

Bravo Michelle ! je ne connaissais absolument pas ces oublies et je n'avais pas non plus entendu parler de gaufres au vin blanc ! bon je ne suis pas une experte en gaufres puisque je n'en ai jamais fait mais tout de même ! Une découverte bien sympa. Gros bisous

lesdelicesdethithoad 05/03/2020 11:24

une jolie découverte historique!!
bonne journée

kilomètre-0 05/03/2020 07:46

Je les ai vues aussi, elles font drôlement envie mais les miennes ne sont pas pareilles. Il faudra que je les teste. Merci pour la piqure de rappel :) Gros bisous

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