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29 décembre 2019 7 29 /12 /décembre /2019 00:00
Dômes  mousse au chocolat façon « Trianon »

 

Ingrédients : pour 10 dômes

 

Le biscuit aux amandes et chocolat

60 g de poudre d’amandes

120 g de sucre en poudre

15 g de farine type 55

60 g de blancs d’œufs (2 blancs d’œufs)

1 cuillerée à café de cacao en poudre non sucré

 

Le feuilleté praliné

100 g de chocolat praliné (Nestlé)

45 g de crêpes dentelle Gavottes

20 g de poudre de pralin

 

La mousse au chocolat

75 g de sucre en poudre

1 œuf + 3 jaunes

200 g de chocolat noir à pâtisser

30 cl de crème fraîche entière 30 % MG

 

 

Préparation :

 

Commencez par le biscuit : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Tamisez la farine, la poudre d’amandes, 60 g de sucre en poudre et le chocolat en poudre dans un saladier.


Montez les blancs en neige dans un saladier, lorsqu’ils commencent à mousser, incorporez le reste du sucre (60 g). Puis incorporez les ingrédients tamisés, mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque beurrée et recouverte de papier sulfurisé (une plaque de 30  x 26 cm de côtés).

 

Mettez dans le four chaud pour 12 à 15 minutes.


Laissez refroidir et démoulez. Découpez 10 disques de 6 cm de diamètre et réservez-les.

 

Le feuilleté praliné : faites fondre le chocolat praliné dans un bain-marie. Incorporez les crêpes dentelle émiettées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère  à café, sur les cercles de biscuit. Laissez durcir.

 

La mousse au chocolat : battez les jaunes d’œufs et le sucre puis ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux ( 5 minutes).

 

Faites fondre le chocolat dans un bain-marie en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez-le au mélange des jaunes d’œufs.

 

Fouettez la crème fraîche très froide en Chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée.
Répartissez cette mousse dans les empreintes en silicone Dômes (10  empreintes de 7 cm de diamètre) Tapotez les empreintes sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et posez un cercle de biscuit recouvert de feuilleté praliné sur chaque base du dôme (le feuilleté praliné doit être en contact avec la mousse au chocolat)


Placez au congélateur 4 heures au minimum avant la dégustation (impératif pour le démoulage).

 

Sortir du congélateur 4 heures avant la dégustation et démoulez les dômes, saupoudrez-les d’un peu de cacao en poudre ou de sucre doré. Décorez avec des petits étoiles en pâte à sucre et des sujets de Noël.

 

Il reste la valeur d’une belle coupe de mousse au chocolat que vous dégusterez.

 

 

Source : recette du Royal ou Trianon du blog « Amuse-bouche »

http://www.amusesbouche.fr/article-52823697.html

 

 

Dômes  mousse au chocolat façon « Trianon »
Dômes  mousse au chocolat façon « Trianon »
Dômes  mousse au chocolat façon « Trianon »

 

Tous les ans un calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2019) est proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

 

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs.

 

Le thème de ce 29 décembre est « Mousses de Noël » avec Fabienne (http://famoh.net), So-CuiZine (http://www.so-cuizine.com) et Coco de Nice (https://cuisinenfolie.blogspot.com)

nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.

 

Dômes  mousse au chocolat façon « Trianon »

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commentaires

Emma 29/12/2019 20:09

Trooop bon!

guy59600 29/12/2019 17:15

de superbes dômes j'en prend un au passage
bonne fin d'après-midi

gut 29/12/2019 10:47

Quelle belle réalisation festive ! C'est superbement réussi et forcément ce doit être fameux ! Bravo Michelle ! gros bisous

Nuage de Lait 29/12/2019 10:36

Bravo , très joli ces dômes trianon
gros bisous
bon dimanche et très bonne fin d'année
jojo

La cuisine de poupoule 29/12/2019 08:36

Ils sont magnifiques
Bonne journée bisous

coco de Nice 29/12/2019 08:26

un beau dessert pour bien finir l'année en gourmandise
merci Michelle
bisous et bonne fin de l'an

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