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9 novembre 2018 5 09 /11 /novembre /2018 00:00
Grands sablés aux noisettes

 

Ingrédients : pour une douzaine de grands sablés de 11 cm de diamètre

 

La pâte

100 g de beurre doux à température ambiante

250 g de farine type 55

30 g de poudre de noisettes

12 g de lait en poudre

5 g de levure chimique (1/2 sachet)

1 sachet de sucre vanillé (11 g)

3 pincées de sel

75 g d’œuf battu (1 petit œuf entier + 1 jaune)

125 g de sucre glace

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

Quelques noisettes concassées

 

 

Préparation :

 

Dans le bol d’un robot avec le batteur plat ou feuille, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le lait en poudre, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre, et travaillez sur vitesse lente, pour sabler la pâte.

 

Incorporez le sucre glace et les 75 g d’œufs battus puis, continuez à travailler sans trop insister afin d’obtenir un mélange homogène (la pâte est un peu collante).

 

Enveloppez le pâton dans du papier film alimentaire, que vous aplatissez légèrement et mettez-la au frais au moins 1 heure (on peut laisser la pâte plus longtemps au frais, elle sera plus facile à travailler).

 

Préparez deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur.

 

Avec un emporte pièce rond cannelé de 11 cm de diamètre, découpez des cercles que vous déposerez délicatement sur les plaques en les espaçant un peu, ils vont gonfler à la cuisson.

 

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les biscuits avec le jaune d’œuf dilué avec l’eau, réservez au frais 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Sortez les plaques du réfrigérateur, dorez une deuxième fois, tracez des traits avec la pointe d’un couteau tranchant et décorez avec des noisettes concassées.

 

Enfournez dans le four chaud pour 15 à 17 minutes. Surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson.

 

Laissez refroidir les sablés avant de les dégustez avec un thé ou un café.

 

 

Source : recette du blog de Thierry « Un grain de cuisine » - http://ungraindecuisine.fr

 

 

 

Grands sablés aux noisettes
Grands sablés aux noisettes
Grands sablés aux noisettes
Grands sablés aux noisettes

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commentaires

Dany 24/11/2018 17:33

Excellent bravo Michèle

Joelle Philizot 18/11/2018 11:36

Ils sont trop bons! merci pour ce beau partage
bon dimanche
bisous
jojo

eva 12/11/2018 16:37

J'adore les sablés et ceux-ci me paraissent délicieux!

Chrystel 10/11/2018 12:12

On a envie de n'en faire qu'une bouchée de tes grands palets, Michelle. Ils sont gourmands à souhait. Bises

Liliane 09/11/2018 22:55

ils me rappellent ceux du boulanger ! miam
bises

Nuage de Lait 09/11/2018 20:23

wahouwww terribles ces sablés
je sens que je vais tester ça
bisous
jojo

guy59600 09/11/2018 18:35

de jolis sablés parfait pour le gouter
excellente soirée

gut 09/11/2018 16:22

Voilà de quoi satisfaire nos chère petite têtes blondes pour leur 4 h ! Je ne fais pas de collation à ce moment là mais avec mon café du midi je ne dirais pas non ils sont bien tentants ! bisous michelle

keskonmangemaman 09/11/2018 13:49

quelle gourmandise !!! mon écureuil intérieur me crie qu'il en veut un biscuit ^^

lolo 09/11/2018 09:19

avec un bon café typiquement le genre de sablés que j'adorerais croquer ! bonne journée bises

Michèle 09/11/2018 06:46

à croquer!!! Bisous Michelle

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