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24 avril 2018 2 24 /04 /avril /2018 23:00
Pâtes de fruits citron bergamote

 

Ingrédients : pour environ 70 pâtes de fruits

 

250 g de jus et pulpe de citrons jaunes

250 g de jus et de pulpe de bergamote (4 belles bergamotes)

3 sachets de Vitpris – pectine de fruits (3 x 38 g = 114 g)

650 g de sucre cristallisé

Un peu de sucre cristallisé pour enrober les morceaux de pâte de fruits

 

 

Préparation :

 

Préparez les fruits : pelez à vif les citrons jaunes et les bergamotes. Découpez les quartiers des agrumes entre les peaux blanches, récupérez la pulpe et le jus obtenus.

 

Pesez le tout pour obtenir 500 g de purée et jus de fruits. Mixez le tout pour obtenir une préparation homogène. Versez le tout dans une grande casserole.

 

Pesez le sucre cristallisé et prélevez-en 2 à 3 cuillerées à soupe que vous mélangerez aux 3 sachets de Vitpris, dans un saladier. Saupoudrez ce mélange sur les fruits mixés, mélangez-bien.

 

Ajoutez le reste du sucre, mélangez de nouveau et placez la casserole sur feu doux, tout en remuant.

 

 Une fois le sucre totalement fondu, portez à ébullition, faites cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

 

Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire (mon moule était rectangulaire de 19 x 28 cm de côté) préalablement recouvert de papier sulfurisé (le papier doit dépasser la hauteur du moule).

 

Laissez refroidir la pâte de fruits à température ambiante pendant plusieurs heures, voir une nuit.

 

Une fois bien refroidie, découpez la pâte de fruits en cubes (environ 2,5 cm de côté) ou en pavés rectangulaires et enrobez-les de sucre cristallisé.

 

Dégustez.

 

Source : la recette de base est tirée du livret Vitpris

 

 

Pâtes de fruits citron bergamote
Pâtes de fruits citron bergamote
Pâtes de fruits citron bergamote
Pâtes de fruits citron bergamote

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commentaires

Amal Fetouni Ghaddar 28/04/2018 19:52

Superbe j'adore bisous...

jackie 26/04/2018 19:27

un délice, moi qui adore les pâtes de fruits. Une recette que je mets de côté. Bisous

coco de Nice 26/04/2018 08:01

hooo elles sont belles tes pâtes de fruits !
depuis Noël, j'ai acheté ces sachets de Vitepris pour en faire parce qu'après un essai non concluent fait avec de l'agar agar, je voulais me lancer . Et pour finir je n'en ai pas encore fait
mais j'ai toujours mes sachets de Vitepris
je mets de côté ta recette pour me lancer
merci Michelle
bizzz et bonne journée

Michelle 26/04/2018 18:39

Bonsoir Coco essaie avec le vitpris les pâtes de fruits, j'ai déjà essayé avec de l'agar agar le résultat n' a pas été concluant. Bonne fin de journée

Liliane 26/04/2018 07:55

Elles sont grès jolies ces pâtes de fruit, une des rares confiseries que j’aime.
Bonne continuation....
Bises

Catalina 25/04/2018 19:42

Superbes , une reussite cette recette
Bravo et bisous

Marion 25/04/2018 17:48

Des pâtes de fruits bien gourmandes !

la nonna 25/04/2018 10:40

elles sont magnifiques, bravo

La cuisine de Poupoule (Christelle) 25/04/2018 10:21

Miam miam que c'est bon j'adore
Bonne journée
bises

Lolo 25/04/2018 07:52

C'est génial de pouvoir réaliser ces pâtes de fruits maison ! Elles ont l'air excellentes ! Bonne journée bises

Michèle 25/04/2018 07:44

Superbes, on les croirait sorties du magasin!! Bisous

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